调味收汁根据个人口味加入鸡精或味精调味，待汤汁浓稠，蔬菜熟透后，加入青椒红椒块，翻炒均匀，使其断生即可煮面条另起锅煮水，水开后下入宽面条，根据包装上的说明煮至适宜的软硬程度出锅装盘将煮好的宽面条捞出，放入大盘中，然后将炖好的大盘鸡倒在面条上，热腾腾的大盘鸡面就完成。
最后加入面条将煮好的宽面条放入锅中，与鸡肉和蔬菜混合均匀，让面条充分吸收汤汁的味道出锅装盘将大盘鸡面盛出，撒上切好的青红椒丝和青蒜或香菜即可小贴士鸡肉的选择可以根据个人喜好，鸡腿肉更加嫩滑，鸡胸肉则更加健康低脂腌制鸡肉时可以加入一些淀粉，这样炒出的鸡肉更加嫩滑大盘鸡面。
烹饪步骤面条准备将宽面条提前煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用鸡肉处理鸡腿肉洗净切块，用料酒少许盐和生抽腌制10分钟炒香料锅中倒入适量油，加热至五成热，放入蒜瓣姜片干辣椒和花椒，炒出香味炒鸡肉加入腌好的鸡块，翻炒至表面变色，加入郫县豆瓣酱继续翻炒均匀加调。
香菜适量装饰用做法鸡腿肉洗净切块，用料酒生抽盐和少许孜然粉腌制20分钟土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，青红椒切块，蒜瓣和姜切片备用锅中放油，油热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，捞出备用锅中留底油，放入干辣椒花椒蒜片和姜片爆香加入洋葱丝翻炒至透明，再加入煎。
大盘鸡面条的做法来啦，这可是道超级美味的大餐哦，快来学学怎么做吧准备面条材料面粉1000克，加水约300克用压面机把面团压成光滑的面片，再压成你喜欢的面条厚度准备大盘鸡材料仔鸡约750克，剁成块土豆若干个，切块洋葱半个，青红椒各一个，切块葱3小段，蒜34瓣，姜少许大盘。
81所有材料切块2鸡块飞水去除血腥，用盐料酒少许生抽腌上3锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三勺剁椒，一勺白砂糖4冰糖炒的起泡泡了，放鸡块进去，加入蒜头姜花椒红辣椒香叶，根据919时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢 20水开了，煮面条 小贴士 大盘鸡1大盘。
出锅将煮好的面条放入大盘中，然后将炖好的鸡肉和蔬菜浇在面条上，撒上葱段和香菜碎上桌最后，将热气腾腾的大盘鸡面端上桌，可以根据个人口味添加一些辣椒油或者醋进行调味大盘鸡面的关键在于鸡肉的炖煮和调料的搭配，炖煮的时间要足够，使鸡肉熟透且味道浓郁调料的比例要适中，既能突出鸡肉。
1用料大盘鸡做法仔鸡约750克，土豆若干个，大盘鸡调料一袋，洋葱半个，青红椒各一个，葱3小段，蒜34瓣，姜少许，水若干面条做法面粉1000克，水约300克左右2大盘鸡带面条做法的做法 准备做面条材料，面粉，压面机3把面粉倒入盆中，分多次少量倒入凉白开，用筷子搅至无。
大盘鸡的做法 步骤step 1 面粉加入盐和水揉成稍硬的面团 步骤step 2 饧好的面团擀成大薄片后切成宽条 步骤step 3 下沸水锅中煮熟 步骤step 4 煮好的面条捞出 步骤step 5 鸡腿洗净 步骤step 6 青红椒洗净，土豆去皮 步骤step 7 生姜蒜花椒桂皮香油八角干辣椒 步骤step 8 青红椒。
大盘鸡的辣度可以根据个人喜好调整，喜欢吃辣的可以多放些干辣椒鸡肉炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老土豆要选择耐煮的品种，以免炖煮过程中糊化大盘鸡通常与宽面条一起食用，面条可以提前煮熟，吃的时候将煮好的面条放在盘子底部，鸡肉和土豆等铺在上面总之，大盘鸡的做法多种多样，不同地区。
鸡肉可以用整鸡，也可以用鸡腿肉，鸡腿肉更嫩滑土豆炖至软烂，口感更好，土豆的淀粉也会让汤汁更浓稠豆瓣酱和番茄酱的搭配可以让酱汁更加丰富，番茄酱的酸甜味可以中和辣味面条可以选择宽面或手工拉面，筋道的面条更适合拌食这道大盘鸡拌面做法简单，味道浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，面条筋道。
鸡腿3只 鸡中翅3只 土豆1只 洋葱1个 青椒1个 红椒1个 香菜3根 盐2勺 白胡椒粉1勺 青啤1听 生抽2勺 老抽1勺 面粉300克 水120克 大盘鸡+手工宽面的做法 不爱吃整鸡，超市买的冻琵琶腿和鸡中翅各3个，琵琶腿剁三下，鸡中翅剁一下，青椒红椒土豆切丁，土豆入水葱姜蒜切沫入水大盘鸡。
大盘鸡，又名新疆大盘鸡，是一道源自中国西北地区的特色菜肴，以其丰富的香料和浓郁的口味而闻名这道菜通常由鸡肉土豆辣椒和各种香料烹饪而成，常与宽面条一起食用，是一道色香味俱佳的家常菜以下是一种较为传统的大盘鸡做法材料鸡肉最好选用带骨的鸡块500克 土豆34个中等。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或煮得太烂收汁时要不断翻炒，以免面条粘锅或烧焦按照以上步骤，你就可以做出一份色香味俱佳的大盘鸡拌面，既能享受到新疆大盘鸡的独特风味，又能满足对面食的喜爱这道菜肴适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作，不仅美味可口，而且分量十足，能够满足多人的食欲。
加面条在大盘鸡快熟的时候，可以将提前泡软的面皮或宽面条放入锅中，与鸡肉和蔬菜一起煮至面条吸收汤汁变软出锅装盘最后将煮好的大盘鸡连同面条一起盛出，撒上青椒块增加色泽和口感，即可上桌享用注意事项根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，可以适当增减鸡肉可以选择带骨的部位，如鸡腿。