1、一主要配料 鸡肉选择新鲜的整鸡，去头爪子和尾部，洗净后剁成小块 大葱切成段状，用于提香 姜切成薄片，有助于去腥增香 蒜适量，切碎或切片，增加风味 干辣椒弄成小段，提供辣味和香气 花椒适量，增加麻辣口感 糖用于炒糖色，使鸡肉色泽诱人 鸡精提鲜，适量添加。
2、制作方法 处理食材，将鸡肉切成大块，用清水浸泡并洗净血水土豆去皮切块，放入冷水中防止氧化变色青红椒洗净切块葱姜蒜切片备用焯水去腥，锅中加水，放入花椒料酒和姜片，水开后放入鸡块焯水，变色后捞出过冷水冲洗炒制鸡块，热锅凉油，放入白糖小火炒至糖色变黄起泡，然后放入鸡块翻炒至上。