1 历史背景与人口流动 新疆大盘鸡的起源可追溯至20世纪90年代初期，当时有新疆人将这道菜带到内地随着时间的推移，不少新疆人因为经商等原因迁移到全国各地，其中就包括河南这些迁移的人口不仅带来了自己的生活习惯和文化，也带来了他们的饮食文化，包括大盘鸡等特色美食2 文化交融与美食本土化；新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢四川人和当地人在一起研究试验，终于，用；随着改革开放的到来，四川人大量涌入新疆，他们对美食的追求和对实惠的敏感性，促使新疆人与四川人共同研究，改良了这道菜，用整只鸡和丰富的蔬菜烹饪出更加丰富多样的大盘鸡这道菜的诞生，不仅满足了当地人和四川人的口味，也因其经济实惠，迅速风靡新疆，进而传播至内地和沿海地区，甚至走出国门，成为。