1 历史背景与人口流动 新疆大盘鸡的起源可追溯至20世纪90年代初期，当时有新疆人将这道菜带到内地随着时间的推移，不少新疆人因为经商等原因迁移到全国各地，其中就包括河南这些迁移的人口不仅带来了自己的生活习惯和文化，也带来了他们的饮食文化，包括大盘鸡等特色美食2 文化交融与美食本土化；新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢四川人和当地人在一起研究试验，终于，用；随着改革开放的到来，四川人大量涌入新疆，他们对美食的追求和对实惠的敏感性，促使新疆人与四川人共同研究，改良了这道菜，用整只鸡和丰富的蔬菜烹饪出更加丰富多样的大盘鸡这道菜的诞生，不仅满足了当地人和四川人的口味，也因其经济实惠，迅速风靡新疆，进而传播至内地和沿海地区，甚至走出国门，成为。
新疆大盘鸡起源众说纷坛，比较广泛的一个说法是说于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆 来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又；在新疆，大盘鸡经过了改良和创新，成为了当地的一种标志性美食当地的厨师们根据本地的食材和口味偏好，对这道菜进行了调整，使得它更加符合新疆人的饮食习惯因此，尽管大盘鸡的起源地是河南，但如今它在新疆的知名度和受欢迎程度远超河南新疆的阿克苏石河子等地的大盘鸡最为出名这些地方的大盘。
新疆大盘鸡，又称沙湾大盘鸡，是新疆地区的一道经典名菜，其历史可追溯到20世纪80年代这道菜由四川汉族卡费尔所创，巧妙融合了川菜的麻辣与新疆独特的烹饪技艺，成为了一道广受欢迎的美食大盘鸡的主要原料包括鲜嫩多汁的鸡块绵软香甜的土豆块以及爽滑的四川粉皮在烹饪过程中，这些食材与特制的；大盘鸡的起源可以追溯到新疆的一个普通农家据说最初是由于当地农民为了节约成本，用剩余的鸡肉和土豆等食材，加上一些辣椒和香料，简单烹饪而成的一种家常菜后来，随着新疆旅游业的发展，越来越多的游客品尝到了这种美味，逐渐流传开来随着大盘鸡名声鹊起，这种美味开始走出新疆，传遍全国在各地；也表示对客人的尊重莱芜人吃鸡名目繁多，也很有讲究，莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代，有三十多年的炒制历史，尤其quot鲁香斋quot牌炒鸡，成为当地珍品，鲁香斋炒鸡是尊承传统工艺，采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料，经过名厨精心炮制而成参考资料来源百度百科 新疆大盘鸡 参考资料来源百度百科 炒鸡；大盘鸡的创始人是一位宫廷御厨大盘鸡是专门做给清朝后宫的一道美食，深得宫廷上下的喜爱有一年，这位老厨师不再在宫里当差，出宫后便悄悄将大盘鸡简单易学的做法带到了民间但这种说法遭到很多人的质疑说法五 长途司机吃出来的开胃美食此种说法在北疆司机中流传及早从乌鲁木齐到伊犁塔城阿；新疆沙湾大盘鸡的起源可以追溯到1990年前后当时，店家将菜谱简洁地书写在黑板上，名为“辣子炒鸡”这道菜通常是一只或半只鸡加入各种辅料，精心烹制后盛在一个大盘子里，供食客们享用随着时间的推移，食客们渐渐将其简称为“大盘鸡”，这一名字便逐渐流传开来，成为了新疆沙湾地区的特色美食到了；前者注重红烧，汤汁浓厚后者则偏向于干煸辣子鸡关于大盘鸡的起源，有三种不同的说法1大盘鸡最初是回民的清真小吃，曾是清朝后宫的美食，后由出宫的老厨师带到柴窝堡，近年来开始流行2左宗棠将大盘鸡带入新疆他在收复新疆后，也将宫廷内的大盘鸡做法传授给了伊犁当地3大盘鸡的起源。
最后一种说法是，大盘鸡是由长途司机们创造出来的开胃美食在北疆的司机中流传着这样的说法从乌鲁木齐到伊犁塔城阿勒泰等地必经沙湾过去路况不佳，司机们经过长途驾驶后常常饥肠辘辘于是，沙湾县城内的小餐馆应运而生，其中一位四川师傅用能刺激食欲的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配以土豆；新疆本地菜肴大盘鸡最初起源于新疆，是新疆本地的特色菜肴之一新疆地区历史上是一个多民族聚居的地方，各种文化交流融合，形成了丰富多彩的饮食文化维吾尔族传统据传，大盘鸡起源于新疆的维吾尔族，这个民族有着自己独特的烹饪风格和食材偏好维吾尔族人喜欢将羊肉或鸡肉与各种蔬菜和香料一起炖煮；新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用大盘鸡原料为色彩鲜艳爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香粗中带细，是餐桌上的佳品2018年9月10日；第一次吃到大盘鸡的时候，我差点把盘子给舔干净了！大盘鸡是一道新疆名菜，又名沙湾大盘鸡！之所以叫“沙湾大盘鸡”，来源于上世纪80年代沙湾县，一位姓李的店主在做“辣子炒鸡”时，一整只鸡没有那么大的盘子装，直接以装拌面的大盘子装好上桌后来这道菜名气传开后，其它店铺竞相效仿，名气越来越。
大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法真实的来源已无法考究，也毫无意义但相传发源地是新疆沙湾县，这种说法最多因为新疆本地人都知道，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实 第一种说法相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震。
新疆大盘鸡，这道菜以其独特的风味和分量，成为了新疆菜的代表它的历史虽然不算悠久，但已经深深扎根于新疆人的饮食文化中大盘鸡的起源有多个版本，其中一些说法将其起源地指向了新疆的沙湾县柴窝堡乡和奇台县等地这些地方都位于天山北路，一个历史上文化交流频繁民族融合深厚的地区土豆，这；新疆大盘鸡由来话说二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上可是，炒好后的鸡块却没有那么大的。
