4 马头章鱼 马头章鱼是郑州的传统小吃，以新鲜章鱼和多种配菜烧制而成，口感鲜嫩，味美爽口，富含营养，是河南特色小吃中的佳品5 河南烩面 河南烩面是信阳的传统面食，以面条牛肉沙锅豆腐等为主要配料，汤色鲜艳，汁香浓烈，口感软嫩，是一道深受当地人喜爱的美食6 云阳碧衫弊羊血汤 云阳羊。
河南菜十大名菜包括糖醋熘黄河鲤鱼焙面扒广肚炸紫酥肉大葱烧海参牡丹燕菜汴京烤鸭豫式黄河大鲤鱼炸八块桂花皮丝以及清汤鲍鱼这些名菜各具特色，代表了河南饮食文化的精髓例如，糖醋熘黄河鲤鱼焙面以其酸甜适中的口感和黄河鲤鱼的鲜嫩肉质而著称，是河南人节日庆典的必备佳肴而扒。