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1、正宗手撕椒麻鸡的做法步骤以及配料如下配料主料柴鸡一只调料一勺花椒面一勺花椒油葱蒜干辣椒两个盐糖生抽适量鸡汤一小碗配菜洋葱一个尖椒一个香菜一小把做法步骤煮鸡将柴鸡放入加有葱姜蒜的足量水中煮熟，然后捞起晾凉备用调料汁蒜葱切末，把所有调料放入碗；椒麻鸡的做法如下1土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟2把适量花椒胡椒麻椒大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟3热锅小火把线辣椒花椒麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油手撕鸡肉及其他自制调料即可。