1、正宗手撕椒麻鸡的做法步骤以及配料如下配料主料柴鸡一只调料一勺花椒面一勺花椒油葱蒜干辣椒两个盐糖生抽适量鸡汤一小碗配菜洋葱一个尖椒一个香菜一小把做法步骤煮鸡将柴鸡放入加有葱姜蒜的足量水中煮熟，然后捞起晾凉备用调料汁蒜葱切末，把所有调料放入碗；椒麻鸡的做法如下1土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟2把适量花椒胡椒麻椒大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟3热锅小火把线辣椒花椒麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油手撕鸡肉及其他自制调料即可。
2、八角，拍碎的胡萝卜芹菜青尖椒，小火加热六小时依据煮鸡数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来不散架，关火，加盐，原汤浸泡六小时，捞出，用挂钩挂起来，风干两小时2取鸡脯鸡背鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长1厘米宽的条，加自制椒麻汁拌匀；新疆椒麻鸡的正宗做法步骤1首先将整只鸡凉水下锅2放入大葱生姜花椒少许盐，炖煮2小时3然后准备椒麻汁，将适量温水4加入椒麻鸡料内的油包和酱料包，搅拌均匀5最后准备皮牙子，青红椒，拌入手撕好的鸡肉6淋上椒麻汁，加香菜，拌匀即可；材料柴鸡一只放葱姜蒜及足够的水煮熟一勺花椒面花椒炒熟，擀成面花椒油葱蒜干辣椒两个鸡汤一小碗盐汤生抽适量配菜洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把做法1蒜葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁，鸡肉撕成片2洋葱尖椒切成丝；1主料新鲜土鸡洋葱线辣椒辅料盐麻椒50克花椒30克姜党参香叶桂皮八角草果辣皮子胡椒粒大葱白芷花椒粉红枣枸杞自制麻椒红油2把土鸡收拾干净，洗净，用盐花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟3把姜切片大葱切段，调料准备好洗洗4线辣椒泡2小时；手撕椒麻鸡的最正宗做法 椒麻鸡是一道流传于四川重庆新疆等地的传统名菜主要烹饪工艺是煮成品麻醇咸鲜，咸鲜微辣鸡肉嫩滑，椒麻分明，令人回味无穷1，主料新鲜土鸡2000克，食用油适量 2， 辅料洋葱大葱青红椒食盐鸡精，味精，白糖，花椒粉料酒香叶八角桂皮草果小；把鸡汤留一勺到碗里备用四再把鸡肉撕成条状，如下图所示五热锅冷油，加入麻椒，小火炒香后添入辣椒，翻炒均匀后捞起椒油六往椒油里添加一勺酱油一勺盐散点白胡椒粉和芝麻，倒入刚刚留下的鸡汤汁七将调料倒入鸡丝里，拌一拌，这样手撕椒麻鸡就做好了；步骤1 把土鸡收拾干净，洗净，用盐花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟 步骤2 把姜切片大葱切段 步骤3 线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末 步骤4 煮锅加水，加花椒粒胡椒粒麻椒粒大葱线椒大火烧开，煮到香味出来 步骤5 加土鸡，加盐，大火煮开 步骤6 转小火煨煮到土鸡9成熟 步骤7 捞起。
3、第六步摆上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可看了我的方法，现在你知道手撕椒麻鸡的正宗做法了吗学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道手撕椒麻鸡的正宗做法进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是椒麻油的制作是这道菜的关键以上就是手撕椒麻鸡的正宗做法；10 准备配菜将大葱切段，洋葱切丝11 撕鸡肉待鸡凉后，用手撕出鸡肉，与洋葱丝大葱段煮鸡的汤汁椒麻油以及自制麻椒红油一起拌匀12 最后混合将所有材料和调料彻底拌匀，即可享用新疆正宗椒麻鸡；1 材料准备选用一只新鲜的柴鸡，放入葱姜蒜和足够的水中煮熟，待凉后待用2 调料准备准备花椒面花椒炒熟后擀成面，花椒油将一勺花椒用等量的温水浸泡后，再用九成热的油炸香制成，适量的葱蒜和干辣椒，一碗鸡汤，以及盐和糖3 配菜处理将洋葱切丝，尖椒也切成丝，香菜切成。
4、4晾凉后的鸡肉用手撕成长条 5锅内放入花椒粒小火焙香 6将焙好的花椒蒜末生抽盐白糖放入鸡肉中拌匀 7锅内放入辣椒粉和香油烧热 8将热辣椒油浇入鸡肉中 9锅中放入葱段和香菜段拌匀即可 椒麻鸡 材料 去骨鸡腿肉200公克，高丽菜丝40公克，香菜末10公克，蒜末；最后，准备皮牙子青红椒，切成适当大小的块状将炖好的鸡肉取出，手撕成条状，与皮牙子青红椒混合在一起将之前调好的椒麻汁均匀地淋在鸡肉上，再撒上香菜，充分拌匀即可这道新疆椒麻鸡色香味俱佳，口感鲜美，是一道值得一试的佳肴通过以上的步骤，相信您也能轻松制作出正宗的新疆椒麻鸡；椒麻鸡，一道源自新疆的特色美食，深受食客喜爱，但新疆距离遥远，许多人难以品尝徽铺椒麻鸡汲取了西域新疆椒麻鸡的烹饪精髓，采用高汤与30多种珍贵中草药，经210分钟慢炖，辅以秘制汤料，唤醒每一个味蕾如何在家制作这道美食下面将为您详细介绍正宗椒麻鸡的制作步骤首先准备食材，主料为土鸡1200克；手撕椒麻鸡的正宗制作方法来啦，超简单又美味哦，快来学学吧准备材料主角柴鸡一只，记得要把它和葱姜蒜还有足够的水一起煮熟哦调料一勺炒熟擀成面的花椒面花椒油葱蒜干辣椒两个一小碗鸡汤，还有盐糖生抽适量配菜洋葱一个切丝，尖椒一个切丝，香菜一小把切段，这些可都；步骤11将大葱切段，洋葱切丝步骤12待鸡凉透后，用手撕出鸡肉，与洋葱丝大葱段鸡汤汁椒麻油自制的麻椒红油一起拌均匀步骤13完成拌制后，即可享用这道新疆正宗的椒麻鸡。