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1、步骤1准备好全鸡一只步骤2将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用步骤3准备好食材步骤4锅中放油，放入冰糖小火融化步骤5冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀步骤6放入料酒酱油，翻炒均匀步骤7再放入葱姜蒜花椒大料桂皮，翻炒均匀步骤8再放入郫县豆瓣酱啤酒加。

2、1准备食材2将鸡腿和鸡翅剁成块土豆去皮切块青椒掰成块洋葱切块红椒掰成块姜切片蒜切片干红辣椒剪成段备用3锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用4锅中倒入食用油，油热后放入八角花椒干辣椒香叶蒜姜煸炒出香味5将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红。