1、大盘鸡 1 鸡块过水焯一下清洗净血水控水备用请点击输入图片描述 2 土豆去皮斜刀切薄大片洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用请点击输入图片描述 3 尖椒，葱头，香菜，豆瓣酱，大料等备好请点击输入图片描述 4 添足够的油，先炸一下土豆块，炸过的土豆块在煮的过程，不易碎，成块请；图片上的大盘鸡是乌鲁木齐比较有名的血站大盘鸡，20块半份，一盘半只鸡35块全份，两盘一只鸡我没在别的地方吃过大盘鸡，但在新疆真正大盘鸡是用当地土产公鸡配上土豆青椒和红山椒烧制的，口味鲜辣，吃起来酣畅淋漓 吃大盘鸡的方法是，冰冻啤酒配鸡吃鸡吃完了，鲜美的汤汁可不能浪费；三黄鸡1只胡萝卜1个土豆1个洋葱1个 辅料植物油2汤匙食盐1小勺大葱3段姜2片桂皮1块料酒1汤匙酱油1汤匙绵白糖1小勺八角2个豆瓣酱辣油1汤匙水1000毫升 1将三黄鸡洗净，剁成小块 2将三黄鸡块冷水下锅，大火烧开，捞去血沫 3锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化 4下鸡块翻炒。