1、辅料others 盐1小匙 白糖3小勺 白醋3小勺 开水适量 花椒1克 料酒2汤匙 姜15克 八角2个 泡椒凤爪的做法 步骤step 1 鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲 步骤step 2 将鸡爪一个个剁成小块一个鸡爪可剁成34小块步骤step 3 然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水 步骤；今天这款凉拌鸡爪很多朋友都做过，最早在抖音上非常火，经过无数次的研究终于发现一种非常好吃的做法与用料，凉拌鸡爪听起来简单，但是制作起来想去掉鸡爪原本的腥味却很难，所以制作过程有些繁琐，可是整体味道非常独特，保你吃一次就忘不掉其实我们在购买鸡爪时也非常有讲究，选购时我们需要选购长一点的鸡爪，颜色上看起来需要白皙有；柠檬鸡爪的做法1市场上的鸡爪基本是完整的，买来第一步就用刀从鸡爪趾间剁一下分成两半，这样鸡爪才会更入味2剁好的鸡爪装入锅中，加入冷水要漫过鸡爪，姜片，料酒，大火烧开，20分钟左右捞出时间太短咬不烂，时间太长不脆了3很重要的一步，关乎到鸡爪脆爽的口感，热水中捞出后，立即将鸡爪放入冷水中甚至冰水中，并反复捞出再放入冰水中，直至鸡爪完全冷却，捞出。