我吃着她做的大盘鸡与外面很多专做大盘鸡的店做的，也没有差多少，就是吃个味道，仁者见仁吧，好了废话不多说了咱们开始吧 首先备好材料 鸡肉要焯水，把血水煮掉，泡沫打干净 准备辅料 第一步上色，起锅烧油，放入白砂糖，适量，烧到起了泡沫下鸡肉翻炒一下上色均匀 第二步翻炒，待上色均匀；大盘鸡实质是辣子鸡，它是新疆的一道特色美食，把鸡肉块用辣椒等各种调料烹炒，非常下饭，吃辣的朋友真是有福气啊，下面把做法分享给大家材料准备如下 鸡块青椒香菜姜葱食用油干辣椒花椒肉蔻麻椒八角桂皮香叶 郫县豆瓣酱 料酒生抽蚝油盐鸡粉糖 具体做法步骤；放入焯好的鸡块翻炒至变色4放入葱姜盐酱油花椒大料料酒，开水炖20分钟水以没过鸡块为宜水多一点可以更入味5放入土豆继续炖10分钟6倒入青辣椒干辣椒起上色作用，辣味主要靠干辣椒了7稍微翻炒，便可出锅了8再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了；醋大火煮开后转小火炖煮20分钟然后放入香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加入两调羹豆瓣酱，孜然粉，继续大火煮开，中小火炖至土豆八分熟加入适量盐，继续煮5分钟放入青红椒，煮2分钟最后加入鸡精，煸匀后撒上香菜即可另外准备一些宽面条，煮好后码上大盘鸡，一道美味的家常大盘鸡就完成啦；请点击输入图片描述 可以在任何间隙去准备下一步的配料，而且不会难吃，又很下饭，前前后后最多也就花40分钟吧，一个人不想凑合，又想省事，小盘鸡再合适不过了请点击输入图片描述 小贴士 1正宗的沙湾大盘鸡是一整只鸡的，你要在盘中看到一个鸡头和两只鸡爪，但是因为今天这版是一个人吃的小。