1、步骤 将撕好的鸡块与香菜段辣椒片圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油也有将生花椒去籽，与鲜葱叶盐混合铡制成极细的葱椒蓉，盛入碗内，用热油泼一下，加酱油味精芝麻油鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上，吃起来鸡皮脆香肉质筋道越嚼越香特点 1自制椒麻汁麻香味足。
2、椒麻鸡做法一，材料 鸡腿1个，酒，盐，糖，包菜，红椒，冰水，花椒，柠檬汁2汤勺，生抽少许，香油，鱼露1汤勺，纯净水1汤勺，葱末，香菜末，蒜末，辣椒，生粉，油3汤勺 做法 1准备鸡腿一个，去骨，把鸡腿肉厚的地方片一下，尽量让一片鸡腿排能厚薄均匀2然后用一点生抽酒盐糖腌一下。
3、调制椒麻汁在碗中加入生抽少量老抽上色料酒白糖盐鸡精芝麻油搅拌均匀，成为椒麻汁备用炸制鸡肉将腌好的鸡块裹上一层干淀粉，放入热油锅中，油温不宜过高，以免外焦里生炸至表皮呈金黄色，捞出沥油炒制配料另起锅烧热，倒入适量植物油，放入剩余的姜片蒜瓣干辣椒和花椒。
4、将食用油烧至七成热，浇在装有线辣椒花椒粒和麻椒粒的碗中，搅拌均匀，待凉透10 准备配菜将大葱切段，洋葱切丝11 撕鸡肉待鸡凉后，用手撕出鸡肉，与洋葱丝大葱段煮鸡的汤汁椒麻油以及自制麻椒红油一起拌匀12 最后混合将所有材料和调料彻底拌匀，即可享用新疆正宗椒麻鸡。
5、椒麻鸡的做法如下1土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟2把适量花椒胡椒麻椒大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟3热锅小火把线辣椒花椒麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油手撕鸡肉及其他自制调料即可。
6、制作新疆椒麻鸡的步骤如下准备食材主角鸡1只调味料盐10克，椒麻鸡料10克，蚝油10克配菜洋葱1个，红椒1个，青椒1个，葱2段，花椒5克，姜片5片，香菜2根开始炖鸡把整只鸡凉水下锅，让它慢慢适应水温，这样煮出来的鸡肉更嫩滑哦接着放入大葱生姜花椒和少许盐，给鸡肉来个。
7、步骤1三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分2花椒粉和盐混合，均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收3香料准备好，锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟4另准备一小把辣椒，切丝葱白切细丝洋葱切细丝5将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮大概十五。
8、正宗新疆椒麻鸡的制作方法主料鸡腿2只辅料熟花生仁1小包黑胡椒适量蒜末适量酱油1勺香醋2勺香油3勺白糖2勺胡椒粉适量卷心菜1颗柠檬1颗黄瓜1根辣椒4～5根香菜2株葱3～5棵白芝麻少许盐适量步骤1把卷心菜和黄瓜切成丝，然后在冰水里静泡，放在一边备用。
9、制作正宗新疆椒麻鸡需要准备鸡腿1只，花椒40克，酱油50毫升，鸡汤50毫升，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，葱适量，味精适量，麻油适量首先，将鸡腿洗净，放入葱姜料酒八角桂皮香叶，然后放入汤锅内煮至刚熟时捞起接着，将煮好的鸡腿放入冰水中漂凉，控干水分，剁成4厘米长，15。
10、三注意事项 炸鸡时油温不宜太高，以免外焦里生炒配料时注意火候，不要烧糊了花椒和干辣椒调味要根据个人口味适量，可以适量尝试，逐步调整总之，按照以上步骤，就可以做出香辣可口的新疆椒麻鸡这道菜既可以作为家庭聚餐的佳肴，也可以作为朋友小聚时的下酒菜，非常适合爱好麻辣口味的朋友尝试。
11、椒麻鸡是一道具有新疆特色的传统美食，其特点是鸡肉鲜嫩口感麻辣且带有浓郁的香气以下是一份详细的椒麻鸡制作方法一材料准备 主料三黄鸡约1500克一只，选择肉质紧实且新鲜的三黄鸡为佳配料生姜葱大蒜香菜和青椒各适量，这些配料用于提香和增加层次感调料辣椒粉花椒粉盐。
12、新疆椒麻鸡是一道令人垂涎欲滴的传统美食，其独特的风味源自其独特的制作方法下面是制作新疆椒麻鸡的正宗步骤首先，将整只鸡放入凉水中，加入大葱生姜花椒和少许盐，慢炖2小时这个过程不仅能使鸡肉充分熟透，还能使鸡肉充分吸收调料的香气接下来，准备椒麻汁将适量温水倒入容器中，加入椒麻鸡。
13、1食材小鸡腿几只，葱姜蒜，料酒，小米椒，辣椒面白芝麻，麻椒粒，生抽，耗油，醋，香油，白糖2首先将小鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮熟，边煮边撇去浮沫，煮熟后过凉3接下来取一只干净的空碗，一定要记好了，椒麻鸡的精髓就在这料汁里面碗内加入蒜末，葱花，小米辣，辣椒。
14、在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，既要保证鸡肉煮熟煮透，又要保持汤料的香浓调味料的选择也很关键，新鲜的海椒葱和姜能够为这道菜增添独特的风味制作椒麻鸡的过程虽然有些繁琐，但每一步都是为了保证最终成品的口感和味道经过精心烹饪的新疆椒麻鸡，不仅是一道美味佳肴，更是一种享受总的来。
15、椒麻油制作配方 菜籽油2500克，鸡油2500克，二荆条干辣椒500克，印度辣椒250克，干葱500克，老姜片400克，大蒜300克，红花椒500克，青花椒500克 制作方法 1准备一个桶，倒入菜籽油，鸡油，然后放入干葱，老姜，大蒜，香菜，小葱，再上火熬制，直到熬到材料变干出香后，捞出小料不用2将熬好的。
16、9捞起彻底凉透 10热锅小火把线辣椒麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐 11油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒花椒粒麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可 12大葱切段洋葱切丝 13鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝大葱鸡汤汁椒麻油自制麻椒红油 14一起拌均匀即可。
17、新疆椒麻鸡的用料 三黄鸡 1只紫皮洋葱 1个干辣椒 多一些花椒粒 少许青葱 1捆桂皮 1个香叶 8片八角 4个大枣 4个大蒜 4个枸杞子 少许姜 1块辣椒油 4勺 新疆椒麻鸡的做法步骤 步骤 1 space 准备一只洗干净的三黄鸡 步骤 2 space 花椒粉，盐，料酒涂抹均匀 步骤 3 space 按摩一些鸡会更好吃。
18、4煮鸡肉期间将线椒泡软沥干大葱稍微捏下掰成小段备好5鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里此步骤能确保大葱入味6放入盐花椒油进行调味因鸡肉事先码过一次盐，这一步一定要边尝边放花椒油一定要多多的放推荐汉源贡椒，不过使用其它花椒油都可以。