1鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西干辣椒切段，葱姜切片2锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出3放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒4加入豆瓣酱干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀5往锅；大盘鸡的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备主要材料，鸡肉淖水，土豆去皮，切大块待用请点击输入图片描述 2 炒锅里放油，油热后放入蒜片姜片红椒八角花椒桂皮，煸出香味请点击输入图片描述 3 倒入鸡肉翻炒请点击输入图片描述 4 加入料酒酱油和甜面酱翻炒，加300ml水煮沸请点击。