HMB是亮氨酸代谢的中间产物HMB它是亮氨酸代谢的中间产物亮氨酸是人体内重要的支链氨基酸， 也是人体必需氨基酸之一， 在体内不能合成， 必须由外源性食物补充得到亮氨酸和其转氨基作用的代谢中间产物 α KIC具有节省体内氮利用， 减少蛋白质分解作用HMB 由α 酮已乙酸经 α 酮已乙酸二氧化酶催。
经过多项研究显示，HMB还可以作为一种新食品原料，每天补充 3 克 HMB可有效缓解肌肉流失，改善中老年人腿脚无力的症状此外，HMB还能够抑制肌肉蛋白质分解，提高肌肉质量，帮助中老年人恢复肌肉健康因此，建议中老年人平时需要多吃一些如牛肉鸡蛋西蓝花等含有HMB的食物，但是食物中的HMB含量并不高。