5煮鸡肉期间将线椒泡软沥干大葱稍微捏下掰成小段备好6鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里此步骤能确保大葱入味7放入盐花椒油进行调味因鸡肉事先码过一次盐，这一步一定要边尝边放花椒油一定要多多的放推荐汉源贡椒，不过使用其它花椒油都可以。
据说椒麻鸡是新疆昌吉回族的一道传统的小吃，真真正正的新疆风味，地地道道的昌吉口味新疆椒麻鸡，就是个凉拌的鸡肉菜，其味麻辣香鲜脆，颜色较白，肉也要劲道有嚼头这地道的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗来新疆旅游的朋友们是否常可见到如此情景那新疆椒麻鸡，被。