要想炖出既好喝又营养丰富的鸡汤，可以按照以下方法操作选择优质原材料鸡的选择要选一只身体健康饲养年数较长的老土鸡，这种鸡肉质紧实，味道鲜美，且富含更多的营养成分最好选择专吃虫子和菜不吃饲料的鸡，这样的鸡肉质更佳炖煮方式小火慢炖用小火慢炖四到五个小时，这样可以使；此外，还有使用陶瓷容器隔水炖和汽锅炖的方法隔水炖是将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可以用纱纸湿水封在容器上要先调好味道，大火蒸2个小时左右即成汽锅炖则是靠蒸汽凝结成汤水，味道非常浓香醇厚无论使用哪种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免汤过于油腻这样炖出的鸡汤既美味又健康。