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新疆大盘鸡是一道色香味俱全的美食，具有以下特点主要食材以柴鸡为主，搭配土豆香菇青红椒等蔬菜，食材丰富烹饪方法经过焯水煸炒炖煮等多个步骤精心制作，确保鸡肉软烂入味，土豆金黄香脆调料使用加入花椒葱姜蒜干红朝天椒郫县豆瓣酱等多种调料，味道独特且丰富色泽外观；制作方法新疆大盘鸡所用的材料1整鸡一只约2公斤左右，最好是土鸡，洗干净并剁成同样大小的块状2土豆又叫洋竽三四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉3青椒56个，切成大小差不多的斜块4红色朝天椒一把。