要做出酥脆的蛋黄南瓜，可以按照以下步骤进行1 选材与处理 选择新鲜食材确保南瓜和鸡蛋都是新鲜的，以保证最佳的口感和风味 去皮切片将南瓜的外皮去掉，切成薄片，大小均匀，不要切得太厚或太薄，以保证炸制时的均匀受热2 浸泡与沥干 盐水浸泡将南瓜片浸泡在盐水中23分钟，这有助于增加。
1南瓜去皮去瓤 2将南瓜切成小段 3咸鸭蛋黄用勺子压碎 4锅中放入油烧热，放入南瓜 5小火慢炸 6将南瓜炸至成熟，表面变干 7然后捞出南瓜沥油，用厨房纸吸干表面油分 8锅中留底油，放入咸鸭蛋黄翻炒 9放入炸好的南瓜条 10加入白糖翻炒均匀即可。