香料的种类和用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免味道过于复杂影响大盘鸡的原有风味炖煮的时间要根据鸡肉的大小和种类来调整，确保鸡肉熟透而不柴土豆不要切得太小，以免炖煮过程中煮烂总之，完成以上步骤后，一道香气四溢色泽诱人的新疆大盘鸡就制作完成了这道菜适合多人共享，不仅；大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色菜大盘鸡主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用色彩鲜艳的鸡肉和土豆，是餐桌上的佳品大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食旧时从乌鲁木齐到伊犁塔城阿勒泰等地，必须经过沙湾，因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们已；新疆大盘鸡属于回族特色菜，回民不吃猪肉，只吃牦牛肉和羊肉；大盘鸡又称新疆大盘鸡是西北菜系主料鲜鸡一只土豆四个蘑菇青辣椒红辣椒各四个辅料葱10克姜5克蒜5克桂皮八角香叶小茴香少许香菜10克花椒2克大蒜20克朝天椒10克1把鲜鸡切成一寸见方的块儿2把油倒入锅中，把花椒炸透3用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒。