新疆大盘鸡是维吾尔族的传统佳肴之一，具有浓厚的民族特色它不仅是新疆美食的代表，更是新疆民族文化的重要组成部分制作方式和特点制作大盘鸡时，采用慢炖的方式，使鸡肉和蔬菜充分入味加入多种调料如葱姜蒜辣等，使得大盘鸡香辣可口，风味独特食用习惯和文化大盘鸡独特的食用方式是使用筷子和勺。
起源与特色新疆大盘鸡起源于新疆维吾尔自治区塔城地区的沙湾市，是该地的特色美食它通过公路传播至全国各地，成为了一种典型的公路美食大盘鸡的独特之处在于其丰富的食材搭配和满足长途司机填饱肚子需求的历史背景主要食材大盘鸡的主角包括鸡肉青椒和土豆，其中土豆是关键的点睛之笔正宗的新疆。