本篇文章给大家谈谈虎皮凤爪，以及虎皮凤爪热量对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
虎皮鸡爪不起皱的原因
1、虎皮鸡爪不起皱的原因：炸好的鸡爪捞出没有放到冰水中浸泡。炸好的鸡爪在冰水中浸泡的过程中，会因为温差过大，鸡爪表面的皮就会皱起来，达到了虎皮的效果。虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。
2、虎皮鸡爪不形成皱纹的原因主要在于炸制后未进行冰水泡制。炸好的鸡爪若未放入冰水中浸泡，由于温差变化不大，其表面皮肤便不会皱起，从而无法形成虎皮般的独特效果。虎皮凤爪作为一道色香味俱佳的汉族传统名菜，隶属于粤菜系。其特点在于皮酥肉嫩，色泽诱人，是家常下酒的理想小菜。