1 剥隘七醋剥隘七醋，作为省级非遗，已有300多年历史，以糯米为原料，自然发酵，酿制过程独特其色泽棕红，酸甜适口，被誉为“无七醋不杀鸡宰鸭”的佳品2 文山凉品文山州凉品丰富多样，如凉卷粉凉鸡等，以酸味调料为特色，砚山凉卷粉选用手工卷粉，佐料丰富，口感独特3 广南土司宴广南。
云县手撕鸡源自柴氏家族的秘制技艺，中草药的巧妙运用赋予其独特香味，肉质酥嫩，骨香四溢云县手撕鸡卤制选用黑肉鸡和灰火腿，配以秘制香包，是非遗美食中的瑰宝佤族鸡肉烂饭糯香可口，是团结和睦的象征，手撕或刀砍的烹饪方式充分展示了非遗技艺的魅力耿马傣族牛撒撇苦辣凉甜的独特风味使。
十大美食官渡饵块，端仕小锅，寻甸牛干巴，宜良烤鸭，酸浆米线，七甸卤腐，官渡粑粑，吉庆祥云腿月饼，昆阳卤鸭，七步场豆腐食物相生相克是没有任何科学依据的一些食物搭配所出现不适反应，主要原因是巧合和个别过敏体质，外部环境所致，与食物之间的营养搭配关系不大。
楚雄彝族自治州，云南中部偏北之地，彝族文化璀璨，彝族美食独树一帜彝族传统食具，多样精美，多以马樱花红椿木制成，有漆或无漆之分，既实用又富有艺术美感楚雄地域地理复杂，资源丰富，彝族以种植与畜牧为主，口味偏咸香酸辣，擅长煮烤炸拌等多种烹饪技法彝族喜爱糯食与粑粑，其中荞。
云南文山非遗美食有以下8例剥隘七醋简介作为省级非遗，已有300多年历史，以糯米为原料，自然发酵酿制而成特点色泽棕红，酸甜适口，是烹饪中的佳品文山凉品简介包括凉卷粉凉鸡等多种凉菜，以酸味调料为特色特点选用手工制作，佐料丰富，口感独特广南土司宴简介又称“三滴水”。
云县鸡肉米线，历经数百年而不衰，入选非物质文化遗产名录其特色在于选用优质稻米和当地乌骨鸡，佐料丰富，味道鲜美，是滇西地区的美食代表手撕鸡与鸡肉烂饭佤族和彝族传统佳肴 云县手撕鸡源于柴氏家族，其独特历史和味道入选非遗，鸡肉烂饭则象征佤族热情好客，糯滑鲜香，是佤族待客的上等菜肴耿。
02 沾益辣子鸡 沾益辣子鸡是云南的一道名菜，2022年入选省级非物质文化遗产保护名录其独特之处在于独特的“糍粑辣子”，辣而不辛，辣香爽口，与蒜姜融合，既保留鸡的清香，又增添了辣椒的香气沾益辣子鸡是曲靖的一张美食名片03 曲靖蒸饵丝 曲靖蒸饵丝是曲靖独有，2017年被列入省级非物质文化。
首屈一指的美食是勐海烤鸡，源自傣族传统，入选省级非遗项目其历史渊源中，一姑娘烤制的烤鸡曾助王子军队战胜敌人，因此得名选用的是茶花鸡，肉质鲜嫩，烤制时讲究酱料腌制和烘烤技巧，成品色泽金黄，外酥里嫩，香而不腻竹筒煮鸡是哈尼族的独特美食，入选州级非遗哈尼族与竹子紧密相连，竹筒烹饪。