材料鸡半只，马铃薯23只，番茄1只，绿甜椒1只 调味料葱，姜，蒜，干辣椒，大料，草果，盐，白砂糖，啤酒，番茄酱 ，生抽 1鸡切成3cm*3cm大小的块，用盐和酒腌一下2马铃薯切滚刀块，其他材料均切片，草果，大料，干辣椒洗干净3锅里放适量油，烧至5成熟放入糖，等糖融化呈咖啡色加入鸡块翻炒上色；大盘鸡的制作方法主要材料半只鸡取1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个1片叶子洋葱5段生姜3片4瓣大蒜花椒20颗肉桂1块干辣椒2个味道鲜美，3勺1将洋葱青椒和炸鸡切成块2鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用3在锅中加热油，加入洋葱姜大蒜；大盘鸡怎么做 材料 三黄鸡，土豆，尖椒，葱姜，盐，酱油，糖，花椒，大料，干辣椒，料酒，鸡粉 做法 1整鸡剁成块，焯去血沫杂质 2土豆尖椒切块3油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块干辣椒翻炒至变色4放入葱姜盐酱油糖花椒大料料酒开水炖20分钟水以没过鸡块为宜；最后，尝下汤汁的咸淡，根据口味加入适量的盐和鸡精调味即可出锅这样一道家常大盘鸡就做好了，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，搭配各种调料和配菜，味道层次丰富，让人欲罢不能为了更加直观地展示大盘鸡的制作过程，您可以参考以下视频链接视频链接该视频详细演示了从食材准备到炒制完成的每一个。
大盘鸡的做法 步骤step 1 草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片 步骤step 2 煮至变色捞出用温水洗净备用 步骤step 3 锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出 步骤step 4 再放入冰糖炒出糖色 步骤step 5 放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角桂皮香叶干辣椒葱姜蒜炒匀；到现在都还记得那时的味道，咸鲜香微辣微酸微甜，这些味道都能很好的吃出来！特别是他们在里面加的番茄酱，我感觉就是神来之笔！把所有味道一下子融合在了一起！正宗的大盘鸡是怎么做的呢？哪怕是在新疆，关于“正宗”这个的问题，扯上个三天三夜也没有结论基本上它就是一个乡土家常菜；大盘鸡 主料鸡1只 面粉200克 土豆250克 辅料葱1棵 尖椒30克 红尖椒30克 香叶5片 八角2个 桂皮1片 姜3片 植物油2汤匙 食盐15茶匙 白糖1茶匙 生抽2汤匙 小葱2根 大盘鸡的做法 1烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄 2然后把葱姜香叶桂皮八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒；5加入没过鸡块的开水，大火烧开后可挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右6放入土豆继续炖10分钟7倒入青红椒块，稍微翻炒断生8调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可出锅9将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦注意事项 1注意炖鸡时候最好加开水2。
4放入葱姜盐酱油花椒大料料酒，开水炖20分钟水以没过鸡块为宜水多一点可以更入味5放入土豆继续炖10分钟6倒入青辣椒干辣椒起上色作用，辣味主要靠干辣椒了7稍微翻炒，便可出锅了8再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了 做法2折叠编辑本段 新疆大盘鸡的；这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆；折叠做法一 制作食材 新疆大盘鸡配料鲜鸡一只最好是活杀，土豆四个，蘑菇青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮八角香叶小茴香少许香菜一把，花椒大蒜七八颗朝天椒一把因人而异 皮带面若干宽拉条子制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿把各种料备好备足第二步；# 视频链接 点击这里查看大盘鸡制作视频 # 食材准备 鸡肉切块，用料酒生抽腌制15分钟 土豆切块，过油炸至金黄 辣椒切段，备用 葱姜蒜切片，备用 # 制作步骤1 热锅凉油，下葱姜蒜爆香2 加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至变色3 倒入适量豆瓣。
大盘鸡的做法 步骤step 1 带胯的鸡大腿一只，清洗干净步骤step 2 剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟步骤step 3 胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿12个，青椒1个但实际只用了半个这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人。
大盘鸡 材料主料鸡肉500克 土豆3个 青红辣椒2个 辅料郫县豆瓣50克 干辣椒10克 大蒜1头 葱段10克 姜片5克 调料花椒5克 料酒10克 酱油15ml 老抽20ml 白糖5克 盐10克 大盘鸡详细制作步骤 1土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用2鸡肉放入葱段3克，姜片2克；1 传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位3 啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水4 郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心我放在最后放。
