家常版大盘鸡的用料包括三黄鸡1000g或鸡腿脚土豆2个青辣椒1个干辣椒80g八角1枚酱油3匙大葱1段大蒜10瓣油2汤匙红油豆瓣小勺花椒2茶匙桂皮1片草果1枚芝麻油少许姜1块盐少许水适量首先，将三黄鸡或鸡腿洗净，用厨纸吸干表面水分，然后剁成3cm左右的小块；三黄鸡1只 中型土豆2个 尖椒2个 料酒2勺30ml番茄酱3汤匙45克姜1块 干辣椒10根 花椒30粒 八角大料3颗 桂皮一块 老抽2汤匙30ml糖1汤匙15克盐1茶匙5克大概就是这个比例 我做过很多次，绝对没有失败的 香料不要贪多，多了味道重，反而掩盖了鸡肉本身的味道；新疆大盘鸡的制作方法如下主料全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣辅料油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，花椒10粒，大料3粒，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺1准备好全鸡一只2将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用3。
3锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水4土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块5准备好要用的配料和大料6炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了7将鸡块放进去；鸡肉洗净剁成块，土豆切块，鸡肉冷水下锅，焯水捞出，油温烧至5成热，下葱姜蒜和大料，翻炒5分钟，炒香后，下鸡块翻炒3分钟，下入土豆块翻炒出香味，加适量盐老抽白糖和老干妈炒匀，锅中加清水烧开，小火炖15分钟，开盖加西红柿炒2分钟，下小茴香等炒匀，炒熟之后，加鸡精出锅大盘鸡怎么。
将土鸡清洗干净后斩件装盆锅中加入适量清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出控水土豆去皮洗净后切成滚刀块，浸泡在水中以防氧化青椒去蒂去籽洗净切块备用准备好所需配料和大料炒锅加热后倒入适量食用油，放入冰糖，用小火慢慢煸炒至汤汁变成深褐色，糖色即炒好将鸡块放入锅中；1 大盘鸡的材料整鸡一只，干辣椒朝天椒线辣椒半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个2 皮带面的材料150克中筋面粉，1克盐，8890克冷水或常温水；大盘鸡的制作方法主要材料半只鸡取1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个1片叶子洋葱5段生姜3片4瓣大蒜花椒20颗肉桂1块干辣椒2个味道鲜美，3勺1将洋葱青椒和炸鸡切成块2鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用3在锅中加热油，加入洋葱姜大蒜；大盘鸡所需材料鸡肉土豆尖椒调味料葱姜盐酱油糖花椒茴香干辣椒料酒鸡粉大盘鸡做法步骤整鸡剁成块，焯去血沫杂质土豆尖椒切块油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块干辣椒翻炒至变色放入葱姜盐酱油糖花椒大料料酒开水炖20分钟，水以没过鸡。
大盘鸡制作方法步骤如下主料鸡半只土豆1个洋葱半个青椒1个辅料盐适量十三香半勺孜然粒10克冰糖15克花椒适量大料2个干辣椒3个姜3片蒜5瓣料酒20克豆豉20克生抽10ml老抽10ml1鸡肉放入大碗中，加入盐十三香料酒老抽抓拌均匀，腌制30分钟2土豆切；首先，准备好所需的食材选用新鲜的三黄鸡土豆和青椒再准备洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱姜蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块此外，还需要盐料酒等调味料葱姜盐酱油花椒大料干辣椒料酒白砂糖接下来是烹饪步骤将整鸡剁成块，把切好；1将三黄鸡或者鸡腿洗净用厨纸吸干表面的水份，剁成3cm左右的小块土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用2锅内加入2汤勺油，并加入红油豆瓣花椒桂皮八角草果大蒜大葱干辣椒姜小火炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干3加入少许酱油翻；大盘鸡材料鸡块，青红椒，土豆，面，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，味精做法1材料鸡块，青红椒，土豆，面买现成的吧2配料花椒八角桂皮像你这种不长做饭的可以放些十三香代替，我用的是便宜又好用的二十三香哈，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，味精3土豆切块炸至微黄捞出备用4油烧热；辅料八角大料花椒适量香叶红干辣椒适量 葱姜蒜等适量，郫县豆瓣酱带药香味儿的配方小茴香15，花椒10，甘草12，草果8，干姜 6，白芷 5，桂皮 10，丁香1，良姜10，辣椒6，八角20克。
白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色放入葱姜盐酱油花椒大料料酒，开水炖20分钟水以没过鸡块为宜水多一点可以更入味放入土豆继续炖10分钟倒入青辣椒干辣椒起上色作用，辣味主要靠干辣椒了稍微翻炒，便可出锅了再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了；制作一道具有药香味的大盘鸡，需要精心挑选和搭配辅料首先，准备八角大料20克，花椒10克，香叶适量，红干辣椒适量，以及葱姜蒜等常见调味品这些传统香料为菜品增添了丰富的风味若要赋予大盘鸡独特的药香味，还需加入以下辅料小茴香15克，花椒10克，甘草12克，草果8克，干姜6克，白芷5克；等菜跟鸡块吃的差不多 再下入河捞面 为什么我手机找不到那个“河捞”两个字 喜欢我的回答，请点击关注哦运城大盘鸡的做法大盘鸡正宗发源于新疆，你说的运城风味估计是仿照了新疆的加改良，融入了自己的一些独特口味而已，没什么神秘的配料鲜鸡一只最好是活杀土豆四个蘑菇青辣椒；首先大盘鸡不要什么配方啊乱七八糟的 就是葱姜蒜 花椒 干辣椒这些我一看谁介绍要用大料啊豆瓣酱之类的简直就想笑 那些都是饭馆做法 真的农家做法没有放这些的等水分差不多快没的时候，倒入一定老抽，充分上色后，给上热水，淹没鸡肉，加盐五香粉，八角，葱姜蒜等即可可以配合土豆，红萝卜。
