新疆大盘鸡是流行于新疆的特色菜，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆，具体起源有两种广为流传的说法沙湾起源一说中华民国初年，姓张的厨师躲战乱到新疆沙湾，尝过“鸡娃炒辣子”后定居并改良辣子鸡开专营店更为流传的版本是，1970年代李士林到沙湾，起初在煤矿务工郊区务农，后开小饭馆1988年。
新疆大盘鸡的做法，油烧热后放入鸡肉，炒至变色稍干加入辣椒八角桂皮花椒料酒增香加土豆豆瓣酱蚝油老抽翻炒加盐鸡精胡椒粉洋葱青红椒上色调味加适量温水加盖焖煮十分钟完成新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块四川粉皮。
在食材的选择上，新疆大盘鸡特别加入了土豆和青红辣椒，这些配料不仅丰富了菜品的口感，还为鸡肉增添了更多的风味土豆在吸收了鸡块的汤汁后，变得极为入味，即便是小土豆，也能够展现出大滋味新疆大盘鸡的精髓在于“皮带面”在食用过程中，当鸡肉几乎被吃完时，皮带面也会吸饱所有的精华，咬下去时，就如同品尝到了新疆这片辽阔土地的包容力它既融合了不同的文化，又热。
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用色彩鲜艳爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香粗中带细，是餐桌上的佳品2018年9月10日，“中国菜”。
难度初中水平 功效强身固元 美食类型热菜 季节菜系春季 新疆大盘母鸡讲解地铺行网家常新疆大盘鸡的做法大全，让你最详细了解新疆大盘鸡的做法，新疆大盘鸡怎么做好吃，怎么做更美味，更有怎么做家常新疆大盘鸡的视频及图文解说让您更快的学会简单新疆大盘鸡的做法这大盘鸡是昨天中午做的，煮出来。
新疆人会将大盘鸡的肉和汤汁拌入拉条子中食用，这种吃法既体现了分餐制，也保留了合餐的热闹氛围总的来说，新疆大盘鸡不仅仅是一道菜，而是一种文化体验它融合了东西方的饮食传统，体现了新疆多元文化的特色即使价格不菲，但它依然是新疆人心中不可或缺的一道佳肴来到新疆，不尝尝大盘鸡。