1、川味椒麻鸡的正宗做法如下配方 一只仔鸡公 辣椒50克 花椒30克 一个小葱结 洋葱 鲜花椒 生姜 大葱 川卤料包 盐等 步骤1 准备材料辣椒和花椒先用温水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用2 处理鸡将仔鸡公清理干净，用喷火器烧一下外皮，使鸡在卤制的过程中不容易烂皮再洗干净，往鸡肚子里塞入；椒麻鸡做法一，材料 quot土鸡腿 1支quot，quot高丽菜 23叶quot，quot地瓜粉 适量quot，quot米酒 1大匙quot，quot酱油 1大匙quot，quot糖 05大匙quot，quot胡椒粉 少许quot，quot蒜头 3瓣quot，quot辣椒 1条quot，quot香菜 23欉quot，quot柠檬汁 05颗quot，quot酱油 1大匙quot，quot糖 1茶匙quot，quot乌醋 1茶匙quot，quot麻油 1茶匙quot，做法 1准备食材，并清理与清洗；椒麻鸡的做法配方如下材料 鸡腿肉 500克 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 鸡精 适量 香油 适量 油 适量 做法1 腌制鸡腿肉切块，加入适量的盐料酒生抽老抽白糖鸡精，腌制15分钟，使鸡肉充分入味2 炒香调料花椒和干；1嫩鸡去头，颈翅脚爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜葱料酒煮熟 2捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分 3去掉鸡骨，改成片或条丝块，装入盘中4花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油盐香油味精凉鲜汤调匀成椒麻；正宗椒麻鸡的配方如下原料 麻鸡一只 鸡油5斤 大葱大姜适量 香料配比 八角5克 白扣8克 香叶6克 党参12克 白芷8克 甘草10克 花椒10克 桂皮10克 黄栀子10克 制作方法1 香料处理与煮鸡 将香料清洗后备用锅中加水，水量以淹没鸡肉为准，加入香料和葱姜，烧开后放入整鸡 反；制作盐卤的配方包括清水4000克，红花椒5克，白芷2克，香叶3克，八角5克，黄栀子5克，山楂片5片，以及适量的葱段姜片此外，还需加入花雕酒鸡精味精鸡粉浓缩鸡汁泡野山椒段和藤椒油，以及食盐65克这些原料共同构成了盐卤的核心风味制作盐卤的过程如下首先，将清水10斤与泡菜盐约4斤。
2、椒麻鸡的做法1准备食材将青红椒切丝儿，洋葱切丝，大葱切成小段儿，生姜切片放入大碗中备用2处理鸡肉将整只鸡清洗干净，鸡身抹上盐花椒粉腌制30分钟3煮鸡鸡肉冷水下锅，加料酒，把水烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫，把生姜片，葱段，干红辣椒花椒桂皮八角小茴香香叶；“不用煎不用炒不用炸，简单美味，将花椒与葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来”用料 主料 请点击输入图片描述 鸡750克 调料 食盐 12茶匙 酱油 1小碗 姜 1块 花椒 3茶匙 香油 几滴 小葱 3根 椒麻鸡的做法 1；1配方清水4000克，红花椒5克，白芷2克，香叶3克，八角5克，黄栀子5克，山楂片5片，葱段适量，姜片适量，花雕酒适量，鸡精10克，味精10克，鸡粉10克，浓缩鸡汁10克，泡野山椒段50克，藤椒油30克，食盐65克2盐卤的做法配方清水10斤，泡菜盐约4斤，葱段38克，姜片38克，香料包1包锅。
3、1椒麻鸡油与烫的配比混合油2000克下面有混合油的制作，藤椒油100克，芝麻油50克，盐300克，鸡精350克，白糖10克，二十斤烫的配比下面有汤的制作2混合油的制作配比鸡油5斤熬制好的，色拉油5斤二荆条干辣椒段500克用温水清洗干净，印度辣椒段250克用温水清洗干净。
4、烹饪美味椒麻鸡，从选材到制作，每一步都需精心把握选用1200g的鸡，搭配白色洋葱线辣椒等新鲜食材，辅以多种香料如花椒粒麻椒粒胡椒粒等，增添风味制作过程同样讲究首先，将洗净的鸡放入烧开的水中，煮制约20分钟，确保鸡肉熟透而不老捞出后自然风干，这样肉质口感更佳，鸡皮也更加酥脆；胖老汉椒麻鸡的配方如下主料 新鲜土鸡 洋葱 辅料 盐 麻椒 花椒 姜 党参 香叶 桂皮 八角 草果 辣皮子 胡椒粒 大葱 白芷 花椒粉 红枣 枸杞 麻椒红油 制作步骤1 腌制把土鸡收拾干净，用盐花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟2 准备调料姜切片，大葱切段，准备好其他调料红彩椒泡2。
5、椒麻鸡的大料可以这样制作准备配料，辣椒适量，麻椒适量，植物油适量，葱适量，白芝麻适量，姜适量干红辣椒一大把用清水清洗干净，然后切块备用麻椒一小撮准备好，然后放在一个干净无水的容器里备用最后将调料逐一倒入锅中炒香即可如果你想制作椒麻鸡，准备一直三黄鸡，切成小块焯水，炒锅加热不放；椒麻鸡酱料配方2人份主料青花椒新鲜或干10克喜欢麻味可加倍干红辣椒15克根据辣度调整品种蒜末3瓣 姜末1小块 葱花2根 调料生抽3勺 香醋1勺提鲜解腻白糖12勺调和口味花椒油1勺增强麻香辣椒油2勺可选，增色增辣香油1勺 盐鸡精少许 熟白芝麻适量装饰关键增香料藤椒油；椒麻鸡的做法配方材料鸡腿肉 500克花椒 适量干辣椒 适量葱姜蒜 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量白糖 适量鸡精 适量香油 适量油 适量做法鸡腿肉切块，加入盐料酒生抽老抽白糖鸡精腌制15分钟花椒干辣椒炒香，捞出备用葱姜蒜切末备用锅中加油，烧至六成热，放入鸡块煸。
