1、制作方法 处理食材，将鸡肉切成大块，用清水浸泡并洗净血水土豆去皮切块，放入冷水中防止氧化变色青红椒洗净切块葱姜蒜切片备用焯水去腥，锅中加水，放入花椒料酒和姜片，水开后放入鸡块焯水，变色后捞出过冷水冲洗炒制鸡块，热锅凉油，放入白糖小火炒至糖色变黄起泡，然后放入鸡块翻炒至上色接着加入葱姜蒜干辣。
2、大盘鸡的制作方法如下所需原料 鸡大腿 青椒 洋葱 土豆 尖椒 调料 香料 制作步骤1 准备食材 鸡大腿切块后泡凉水，沥干水分 青椒红椒尖椒洋葱土豆切丝备用炒鸡块热锅倒油，待油温适中后，将鸡大腿块下锅翻炒至变色加入适量料酒和水，继续翻炒片刻加调料和香料将辣。
3、大盘鸡的制作方法主要材料半只鸡取1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个1片叶子洋葱5段生姜3片4瓣大蒜花椒20颗肉桂1块干辣椒2个味道鲜美，3勺1将洋葱青椒和炸鸡切成块2鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用3在锅中加热油，加入洋葱姜大蒜。
4、正宗新疆大盘鸡的制作方法如下一准备材料 鸡半只 土豆3个 青椒2个 葱1根 姜1块 蒜1头 冰糖1把 干线椒1把 盐适量 花椒1把 八角4粒 香叶4片 二鸡肉处理 将剁好的鸡肉放入盆中，多放点盐，用清水反复清洗，去除血水，然后控水备用三配料准备 开水泡一把干线椒，切段备用 姜切片。
5、超绝味的大盘鸡的做法 首先，我们先处理一下鸡肉准备一只鸡或者半只都可以，剁成如上图的块状，用料酒腌制10分钟这一步的目的是去除腥味然后冷水下锅戳水，去除血沫撇沫的时候记得关小火，大火会把血沫都冲散了盛出备用 将戳好的鸡肉再做处理锅中倒油，油要多一点，这一步是将鸡肉。
6、家庭版大盘鸡的简单做法如下一材料准备 主料鸡腿肉土豆青椒红辣椒配料姜蒜料酒生抽老抽盐糖鸡精干辣椒二制作步骤 准备工作 将鸡腿肉洗净切块，土豆青椒红辣椒切成大小适中的块姜蒜切末，干辣椒斜切成段炒鸡块 锅中放入适量的油，加入切好的姜蒜末和干。
7、一处理食材 草鸡清洗干净，切块焯水，加入姜片去腥二炒制调料 热锅倒油，加入花椒粒炒香，捞出备用三加入糖色 放入冰糖炒至糖色析出四炒鸡肉 加入焯水后的鸡块，放入八角桂皮香叶干辣椒葱姜蒜等调料，翻炒均匀五调味炖煮 加入料酒豆瓣酱生抽老抽，调味后加入适量。
8、大盘鸡的制作方法如下 准备食材将所有食材清洗干净并切好备用 去腥处理将鸡冷水下锅煮开，去除腥味，然后捞出控水 鸡块上色锅中放入食用油和冰糖，待冰糖融化后将鸡块放入锅中，翻炒至上色 炖煮入味将准备好的配料全部放入锅中，加入适量的开水，炖煮20分钟，直至鸡肉熟透且入味。
9、继续压15分钟八收汁调味 泄压后，将食材倒回炒锅，加盐调味，收汁九加入青红椒 最后加入青红椒块，翻炒均匀十装盘出锅 将大盘鸡装盘，汤汁多留一些，用于蘸宽面条大盘鸡烹饪技巧为节省时间，可使用电压力锅，但传统小火慢炖的鸡肉更加入味如有时间，建议用小火慢炖。
10、大盘鸡的配料主要包括土鸡土豆青椒干辣椒花椒八角桂皮香叶生姜大葱大蒜冰糖食盐生抽料酒郫县豆瓣酱大盘鸡的制作方法如下 准备食材将所有食材清洗干净并切好备用 去腥处理将鸡冷水下锅煮开，去除腥味，然后捞出控水 鸡块上色锅中放入食用油和冰糖，待冰糖。
11、大盘鸡的配料包括 主料土鸡土豆青椒 辅料干辣椒花椒适量八角桂皮香叶生姜大葱大蒜冰糖 调味料食盐生抽料酒郫县豆瓣酱大盘鸡的制作方法如下1 准备食材将所有食材清洗干净，切好备用2 鸡肉去腥将鸡冷水下锅，煮开后捞出控水，以去除腥味3 鸡块。
12、正宗大盘鸡的制作方法如下准备食材将鸡腿洗净，切成小块准备土豆和蘑菇，土豆切块，蘑菇洗净备用鸡块去血将鸡块放入水中烧开，去除鸡块中多余的血水，捞出沥干备用炒制鸡块融化火锅底料倒入鸡块，加盐，翻炒均匀倒入适量酱油，给鸡块上色，继续翻炒均匀炖煮放入土豆块，翻炒。
13、大盘鸡的制作方法和配料如下材料土鸡半只土豆3个青椒3个干辣椒1小把花椒适量八角3个桂皮1节香叶5片生姜5片大葱1根大蒜1头冰糖7颗食盐适量生抽2勺料酒2勺郫县豆瓣酱2勺1先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆2锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火。
14、新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳大盘鸡的做法大全做法一 制作食材 鲜鸡一只最好是活杀。
15、食品用料主料 公鸡 50克 土豆 300克辅料 辣椒青尖 50克 红辣椒 50克 番茄酱60克调料 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒红尖干 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法所用的材料1整鸡一只约2公斤左右，最好是土鸡，去掉鸡。