1主料三黄鸡500克土豆黄皮350克辅料口蘑适量青红辣椒青尖适量大葱适量姜片适量大蒜白皮适量花椒适量八角适量抽适量糖适量盐适量桂皮适量植物油适量郫县豆瓣适量2土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用3鸡肉放入葱段3克，姜片；新疆正宗大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱下面是一种比较传统的新疆大盘鸡的做法材料准备主料三黄鸡约15公斤，新鲜且已宰杀清洗干净宽粉或根据喜好选择其他耐煮的面条，适量，提前用温水泡软备用土豆中等大小23个，洗净去皮后切成。
1 整鸡或鸡腿鸡胸肉2 土豆，适量3 辣椒，根据个人口味适量添加4 姜片大葱段蒜瓣5 香料八角桂皮香叶等6 食用油盐生抽老抽料酒白糖制作步骤一预处理食材1 鸡肉切块，用清水浸泡去除血水，然后捞出沥干2 土豆去皮切块，辣椒切段备用二炒制；正宗大盘鸡的做法步骤用料三黄鸡一只土豆一个胡萝卜青椒一大个八角一个桂皮少许香叶几片儿豆瓣酱一勺冰糖适量盐3g鸡粉1g大蒜生姜末6g步骤1准备好所有需要的食材，鸡我选的是三黄鸡，也就是嫩鸡，一般卖鸡的地方都懂的，一种炖的，一种炒的2土豆去皮切块儿。
大盘鸡的做法 最正宗的做法家常
1食材三黄鸡一只，土豆34个，青辣椒34个，河粉一包，大葱2根，大蒜2个，姜1块，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖 6茶匙30克2把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出3将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解。
炖的过程中，别忘了放入青椒蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩可口的地方特色大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦！辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试。
1食材整鸡一只约2公斤左右，最好是土鸡，土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱花椒味精盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量2整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透 步骤step 20 加入青红椒 步骤step 21 翻炒断生 步骤step 22 加入盐鸡精调味，略收汤汁即可 步骤step 23 将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。
大盘鸡的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 将鸡腿和鸡翅剁成块土豆去皮切块青椒掰成块洋葱切块红椒掰成块姜切片蒜切片干红辣椒剪成段备用 步骤step 3 锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 步骤step 4 锅中倒入食用油，油热后放入八角花椒干辣椒香叶蒜姜煸。
步骤step 11 将青椒红椒洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁 步骤step 12 放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均 步骤step 13 最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了 大盘鸡的成品图 大盘鸡的烹饪技巧 技巧tips 1 传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的家常做法，一只鸡一次吃。
鸡块用清水冲洗干净，沥干水分，备用土豆和胡萝卜去皮，切成大块，青椒去籽切块，备用炒锅置火上，加入适量食用油，油热后放入花椒粒八角桂皮和香叶，炸出香味加入姜片蒜瓣和干辣椒，炒出香味放入豆瓣酱，小火炒出红油倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉表面变色加入料酒生抽老抽和白糖，继。
1首先将鸡块放入锅中，在里面加入适量的生姜料酒后去腥，同时还要去除里面的血水2在锅中倒入适量的油，加入姜，蒜辣椒胡椒粉，豆瓣酱等，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入热水与鸡块持平3再放入一些土豆白糖，鸡精，盐桂皮孜然料酒后，盖上锅盖，用小火；吃米饭的时候搭配上一盘大盘鸡，想想就流口水呀亲们，来吧各位，今天教大家做最正宗的大盘鸡，一起来看看吧1小鸡买回来之后清理干净，将鸡剁成块，不要太小，块稍加大一些，吃起来更带劲哦用热水焯一下，然后冷水清洗干净2锅里加油烧热，放入红辣椒圈八角和一些桂皮翻炒，出来香气之后放。
大盘鸡的制作方法主要材料半只鸡取1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个1片叶子洋葱5段生姜3片4瓣大蒜花椒20颗肉桂1块干辣椒2个味道鲜美，3勺1将洋葱青椒和炸鸡切成块2鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用3在锅中加热油，加入洋葱姜大蒜；大盘鸡的正宗做法1 准备食材鸡腿肉土豆青椒红椒葱姜蒜等2 切好食材鸡腿肉切块，土豆切块，青椒红椒切丝，葱姜蒜切末备用3 热锅凉油，将鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香4 加入适量料酒生抽老抽糖盐鸡精等调味料，翻炒均匀5 加入土豆块，加水没过食材。