做法一先将鸡剁成合适大小的块，将土豆削皮，切成块，葱姜蒜青椒等切好备用二上锅倒入清油，等油稍微热的时候，放入白砂糖慢慢熬化，待油上面浮起一层沫，糖就熬的差不多了，这时候倒入鸡块翻炒三将鸡肉翻炒一会，看水分慢慢变少，一次加入老抽和料酒，再翻炒一会，加入花椒。
提起新疆美食，人们往往最先想到的是羊肉串然而，对于新疆人来说，最具代表性的美食并非羊肉串，而是新疆大盘鸡新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡辣子炒鸡，源自新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市，是当地特色美食新疆作为对美食包容性极强的地区，不仅接纳了来自中亚的手抓饭和甘肃的拉条子，也是新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳大盘鸡的做法大全做法一 制作食材 鲜鸡一只最好是活杀。
新疆大盘鸡成为河南名菜，这背后是一个关于文化交流和美食传播的故事要理解这一现象，我们需要从多个角度来探讨，包括历史背景文化交融美食传播路径以及地方美食的演变等方面1 历史背景与人口流动 新疆大盘鸡的起源可追溯至20世纪90年代初期，当时有新疆人将这道菜带到内地随着时间的推移，不少。
首先先把一只处理好的整鸡切成一般能入口的大小，土豆切成大块，一般土豆不要切的太小，作为正宗的新疆人来说，喜欢切的大块一些，青椒切成块，生姜切片其次把鸡肉冷水下锅，加上几片生姜下水去腥味等到水开以后，把鸡肉捞出来清洗把上面的血水洗干净，沥干水后放着等会备用现在开始先在锅里倒入油。
新疆大盘鸡以其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱其特点之一在于“大”，这不仅体现在大盘的装盛上，更彰显了西北人粗犷豪迈的性格与内地菜肴相比，它更注重食材的大份量，体现了一种豪爽的饮食文化其次，新疆大盘鸡的烹饪方法独特，采用了先炒后炖的方式这种烹饪手法不仅保留了食材的原味，还。
新疆人会将大盘鸡的肉和汤汁拌入拉条子中食用，这种吃法既体现了分餐制，也保留了合餐的热闹氛围总的来说，新疆大盘鸡不仅仅是一道菜，而是一种文化体验它融合了东西方的饮食传统，体现了新疆多元文化的特色即使价格不菲，但它依然是新疆人心中不可或缺的一道佳肴来到新疆，不尝尝大盘鸡。
