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什么是面点
面点是一种面食制品。面点是我国日常面食的重要组成，有着丰富的品种和独特的制作工艺。以下是对面点的详细解释： 面点的定义：面点是指采用各种粮食为主要原料，通过和面、制作、蒸煮、烘烤等工艺制作而成的食品。这些食品通常具有固定的形状和风味，是人们在日常生活中经常食用的一种主食或辅食。
面点：是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨可加工成面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
中式面点和西式面点分别包括哪些啊!
1、中式面点包括以下几种： 按原料类别分类：麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
2、中式面点包括： 北方特色：饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等。 南方特色：烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。 其他特色：南翔小笼馒头、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、刀削面、揪片等。西式面点分类： 按温度分类：常温点心、冷点心和热点心。
3、中式面点与西式面点各有特色，其实是一大类糕点，可以统称为汉式糕点。如现在常见的中式开酥，广东的擘酥，都是借鉴了西式面点中的青酥做法，其油脂包裹量大，掺粉量小，层次清晰，一般层次间不残留面粉颗粒。常见的如榴莲酥、千层酥、鲍鱼酥等。而西式面点的中式做法也很多。
中式面点包括哪些?
包括：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、条、烧卖、馄饨等。包子。常见品种有：三丁包、小笼包、寿桃包、金鱼包、汤包、水晶包等。饺子。常见品种有：水饺、馄饨、蒸饺、锅贴、虾饺、小馄饨、花式蒸饺等等。糕类。
中式面点包括以下几种： 按原料类别分类：麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
苏式面点，以江苏为代表，面点制作主要使用米和面粉，皮坯形式多样，擅长调制水调面团、发酵面团、油酥面团和米粉面团，注重造型和口味的搭配，口味讲究，味浓醇，带甜味，皮薄馅多，滑嫩有汁，馅心色泽较深，用料广泛，选料讲究，肉馅中喜掺入皮冻，成熟后成品汁多肥嫩、味道鲜美。
中式面点包括： 北方特色：饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等。 南方特色：烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。 其他特色：南翔小笼馒头、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、刀削面、揪片等。西式面点分类： 按温度分类：常温点心、冷点心和热点心。
首先，中式面点的制作原料多样，包括面粉、米粉、糯米粉、豆粉等，其中以小麦粉最为常见。通过不同的发酵方法和制作工艺，可以制作出馒头、包子、饺子等各式各样的面食。其次，中式面点的造型工艺精湛，有捏、包、擀、切、刻等众多手法。这些手法不仅用于塑造面点的外观，更赋予它们独特的艺术美感。
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面点制品的主要分类方法有哪几种
粥、羹类：虽然主要为液态，但部分粥品可视为面点的延伸。粉、面类：如米粉、面条等。饭类：炒饭等。冻类：如果冻、皮冻等。烧卖、馄饨类：具有特定形态的面点。按口味分类：甜味制品：如蛋糕、糖包等。咸味制品：如馒头、馅饼等。复合味制品：同时具有甜、咸或其他多种口味的面点，如麻辣面点等。
面点制品的分类方法多种多样，其中一种是根据面团性质进行分类，包括水调面团（如冷水面团、温水面团、开水面团）、膨松面团（生物膨松面团、化学膨松面团、物理膨松面团）、油酥面团（层酥面团、松酥面团）、米粉面团（糕类面团、团类面团）和其他面团。
按面点的面团性质分类，常见的面点制品可以分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团以及其他面团。 依据主要原料，面点制品可以细分为麦类面粉制品、米类及米粉制品、豆类及豆粉制品、杂粮和淀粉类制品，以及使用其他原料制作的制品。
按坯皮原料分类：- 麦类制品：以小麦面粉为主要原料，如水调面团、膨松面坯、油酥面坯等。- 米类制品：以米粉或大米为主要原料，如米粒坯制品、米粉坯制品、膨松坯等。- 其他制品：包括澄粉制品、杂粮豆薯类制品、果菜类制品、特殊制品等。
常见的分类方式有以下几种： 按制作工艺分：有发酵面点（如馒头、包子）和非发酵面点（如饺子、烧卖）。 按风味特点分：有甜味面点（如糕点、汤圆）和咸味面点（如馅饼、锅贴）。 按用途分：有主食面点（如面条、烙饼）和小吃点心（如麻花、粽子）。
面点师主要学什么
面点师需要掌握丰富的制作技能，以下是他们主要学习的内容： 面点基础：了解面点的种类、面团的概念，学习面团的揉制、发酵技巧，掌握常用的面点制作工具和设备。 面团制作：学习制作不同类型的面团，如水调面团、发酵面团、油酥面团等，掌握调整面团口感和性质的方法。
面点师主要学习内容涉及面点制作的基本理论知识、各种面点的制作工艺、食材的选择与搭配、调味品的使用、面点的装饰技巧以及食品安全与卫生管理等。面点师还需要了解不同地区和民族的面点特色，掌握一定的创新能力和市场趋势分析能力。
中式面点师主要学习的内容包括： 基础知识 中式面点师需要掌握的基础知识包括烹饪原料知识、食品营养卫生知识以及饮食文化等。了解各种食材的特性、营养价值以及搭配原则是制作出色味俱佳的中式面点的关键。同时，食品安全和卫生知识也是必不可少的，以确保消费者食用的安全。
面点师主要学习面点制作技艺。面点师的基本技能学习 面点师主要学习面点的制作技艺，包括各种面点的制作方法和技巧。他们需要掌握面团的调制、面点的成型、熟制技术以及创新设计等方面的技能。此外，面点师还需要了解食材的选择与保存、面点制作设备的操作与维护等基础知识。
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