调料桂皮1根，八角1颗，花椒1小撮，干辣椒皮适量，豆瓣酱1大勺，酱油适量，醋少许，盐12茶匙，糖1汤匙，水适量新疆大盘鸡的做法 1材料备齐后，葱姜切片，大蒜切段，洋葱土豆青椒切块，三黄鸡去头去脚斩件备用2炒锅入油烧热，加适量白糖翻搅至白糖融化，倒入鸡块翻炒上色3炒。
新疆大盘鸡的做法如下食材准备主要食材均切块，土豆切成滚刀块，青椒切成小方块葱姜蒜分别切成沫丝片备用鸡块预处理将鸡块先用开水小煮一下，煮至鸡肉发白，捞出沥干水分这一步的目的是去除鸡肉中的血水炒制鸡块锅内热油，待油温达到6成热时，放入适量白糖，并不断搅拌待糖。
1把土豆去皮后切块洋葱切块青椒洗净后切块鸡腿洗净后切块2生姜去皮后切块蒜米去皮后切末八角和干红辣椒洗净3起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热油后把鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄4倒入半勺的黄酒5倒入一勺生抽半勺老抽6放入半勺白砂糖7放入干红辣椒和一。
捞出后铺在大盘子底部完成装盘将炖好的大盘鸡连同浓郁的汤汁一同倒在宽粉上即可总之，新疆大盘鸡讲究的是火候和调味，炖煮过程中要耐心，确保鸡肉熟透且味道充分融合配合宽粉食用，能够吸收鸡肉和土豆的精华，使得整个菜肴更加美味按照这个基本的做法，你可以在家尝试制作正宗的新疆风味大盘鸡。
新疆大盘鸡是一道色香味俱全的传统名菜，下面是其制作步骤准备食材包括鸡肉土豆青椒红椒等鸡肉需要切成大块，土豆则切成与鸡肉同等大小的滚刀块，青椒和红椒切片备用腌制鸡肉将鸡肉清洗干净后，可以加入鸡精鸡粉十三香味极鲜老抽豆瓣酱等调料进行腌制，腌制约1520分钟，让鸡肉充分。
1 处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水加料酒姜片，捞出备用2 炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色3 爆香调料 加入姜片蒜瓣干辣椒花椒八角等香料炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油4 炖煮入味 加生抽老抽调味，倒入开水没过鸡肉，大。