红烧肉的做法如下主料五花肉1500克葱3段姜5片蒜4瓣生抽3勺老抽一勺花椒一勺八角3个糖2勺辅料盐适量1洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅，飞水2水开捞出沥干水分备用，这步是为了去血沫除腥3热锅凉油，放入2勺糖，糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻。
1原料五花肉葱姜蒜食用油料酒冰糖酱油老抽八角花椒桂皮香叶白芷白果2热锅内放入少量油，放入五花肉煸炒，五花肉变色后倒入料酒，不断翻炒五花肉3最初的油不要放多，翻炒后已经看不见油了，在这种情况下不断翻炒，才能把五花肉中的油煸炒出来4翻炒几。
红烧肉是一道有着悠久历史的经典菜肴在制作过程中，选择优质的五花肉是关键所在，经过烹饪，肉质肥而不腻，口感香软，适合所有年龄段的人食用所需的主要食材包括五花肉葱姜蒜冰糖盐老抽和料酒1 首先，将五花肉清洗干净，切成约3厘米见方的块大葱切成长段，生姜切片备用2 在锅中加入。
1五花肉五花肋条肉较好先用清水浸泡一会2准备香料，尽量少放我就准备了这些差不多够用3开始下锅，加入少许油，放入冰糖炒糖色4糖化后加入一勺清水5翻炒至颜色洪亮6用电压力锅加入大骨汤或清水，倒入炒好的糖色，葱段，姜片，五花肉，生抽和料酒 可以多一些7把准备。
红烧肉的家常做法如下主料猪肉 辅料料酒生抽老抽耗油葱姜蒜花椒大料香叶冰糖 1五花肉切适量的块，热锅不放油，直接把五花肉放在锅里，小火把肥肉里的油炒出来2油炒出去觉得可以，肉变了颜色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一样调料都要炒一炒，让五花肉都均匀沾到调料。