制作步骤1辣子鸡，这道辣子鸡做出来之后非常美味，外焦里嫩，麻辣下饭，一起来准备一下辣子鸡的烹饪食材吧，准备1~2根鸡腿，鸡腿可以准备稍微大一点的如果觉得只准备鸡腿太单调的话，可以准备半只鸡或者是整只鸡准备适量的食用盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油一块生姜，三瓣大蒜，两根小葱，3。
辣子鸡的制作方法食材鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻 做法步骤1鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用2锅里放点油，倒入一段。
炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅 重庆辣子鸡的成品图 重庆辣子鸡的烹饪技巧 技巧tips 1最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色2如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉。
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴一般以整鸡为主料，加上葱干辣椒花椒盐胡椒味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓今天就为大家分享一下辣子鸡的做法，一起来看看吧。