酸菜鱼是四川菜系中的一道经典菜肴，以其独特的口味和烹饪技巧而著称它的鲜美和酸辣口感让人回味无穷，在全国各地都受到食客的喜爱下面是几道酸菜鱼的家常做法，简单易学，各种口味的酸菜鱼都能轻松尝试1 经典酸菜鱼 所需食材黑鱼一条酸菜500克姜末15克蒜末15克料酒20毫升花椒5克；酸菜鱼的简单家常做法如下腌制鱼肉将鱼肉洗净后，切成薄片加入少许盐胡椒粉和生粉，用手抓匀，腌制10分钟左右，以便鱼肉更加入味且嫩滑煮制酸菜鱼锅中倒入适量油，加热至五成热爆香蒜片和姜末，炒出香味倒入酸菜，翻炒均匀，让酸菜的香味充分释放加入适量的水，大火烧开后，将腌制好。
家常菜酸菜鱼的做法如下一准备食材 主料鲤鱼1条辅料酸菜100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，蛋清1只调料淀粉10克，料酒2茶匙，盐适量，鸡精少量，糖1茶匙，胡椒粉少量二处理鱼肉 将鱼平放在案板上，用锋利的快刀从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另；家常简便酸菜鱼的做法如下原料准备 草鱼一条 四川泡酸菜150克 金针菇100克 郫县豆瓣酱20克 姜20克 蒜5瓣 蛋清1个 料酒淀粉盐胡椒粉适量 制作步骤1 鱼片处理将草鱼去鳞去内脏洗净后，鱼片切片，鱼排切成段将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清料酒淀粉盐拌匀，腌制20分钟，使其。
一准备材料主料 草鱼1条约2斤，可替换为黑鱼或白鲢 四川酸菜200300克老坛酸菜更佳辅料 泡椒58个野山椒10克或小米椒干辣椒5个花椒10粒 姜片5片蒜末3瓣葱段适量 腌鱼料 盐白胡椒粉料酒1勺蛋清1个淀粉1勺 二制作步骤1 处理鱼肉鱼洗净后沿脊骨片下鱼肉，斜刀切成薄片；家常酸菜鱼的做法步骤如下1 准备食材 选择一条新鲜的鱼，将鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分离，鱼肉片成片，厚度适中 准备酸菜泡椒葱姜蒜等食材，酸菜可以选择袋装的或者自己腌制的，泡椒根据个人口味选择辣度2 腌制鱼片 将鱼片加入盐胡椒粉料酒蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟这一步。
做法1 准备食材包括草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等2 处理草鱼去鱼鳃鱼鳞鱼内脏和鱼牙，清洗干净后将鱼肉和鱼骨分开鱼骨剁成段，鱼头劈开鱼肉片成薄片3 腌制将鱼骨和鱼肉加入盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后。
酸菜鱼的做法家常做法步骤文字
家常版酸菜鱼的做法如下一准备食材 主料草鱼一条，酸菜料一袋 辅料葱姜蒜香菜适量，料酒10毫升，淀粉少许，鸡蛋清一个二鱼片处理 将鱼片洗干净，加入510毫升料酒，14个蛋清和1大勺干淀粉抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟三炒制酸菜 锅烧热后倒油，将酸菜炒香，加入热开水放汤。
家常酸菜鱼的做法如下1 准备食材 主料鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克 辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2 处理鱼与酸菜 将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，鱼头劈。
家常酸菜鱼的做法如下原料 鱼肉 酸菜 花椒粒 白胡椒粉 蛋清 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 糖 生抽 料酒 生粉 食用油 步骤1 鱼片处理将处理好的鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍以去除血水2 腌制鱼片加入料酒生抽生粉白胡椒粉和一个蛋清，抓匀使鱼片充分吸收调料再加入食用油反复抓匀。
如何做酸菜鱼家常做法
家常酸菜鱼做法草鱼版酸菜鱼肉质鲜嫩，酸辣开胃，下面是详细的家常做法，简单易学，厨房新手也能轻松上手食材准备主料草鱼1条约2斤酸菜300克袋装或自制辅料姜片5片蒜5瓣切片葱白1段干辣椒56个花椒1小把 泡椒野山椒5个增酸辣味，可选腌鱼料盐1小勺。
东北酸菜鱼的家常做法如下一准备食材 草鱼一条，去鳞去内脏，洗净 东北酸菜适量，切丝 葱姜花椒泡椒适量 鸡蛋一个 淀粉适量 食盐料酒味精胡椒粉白醋适量 秋木耳少许 葱花香菜或红椒丝适量二处理鱼 鱼头鱼骨处理把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二鱼骨。
家常酸菜鱼的做法如下1 准备原料 鱼肉一块 酸菜一扎 花椒粒白胡椒粉蛋清一个 葱姜蒜干辣椒 盐糖生抽料酒生粉食用油各适量 2 处理鱼肉 将处理好的鱼肉切成薄片 用清水冲洗鱼片两三遍，去除血水和腥味3 腌制鱼片 加入料酒生抽生粉白胡椒粉和一个蛋清。
酸菜鱼的家常做法如下一准备材料 主料黑鱼或其他适合制作鱼片的鱼类一条，泡酸菜适量辅料花椒姜片蒜片泡辣椒碎葱花料酒鸡精食用油二制作步骤 处理鱼肉将黑鱼去鳞去内脏去鳃，洗净后片成鱼片，鱼头和鱼骨备用鱼片用少许盐料酒和生粉腌制片刻，使其更加滑嫩。
家常酸菜鱼做法 食材准备34人份主料草鱼黑鱼1条约2斤，建议用刺少的鱼酸菜300克袋装或自制均可辅料姜片5片蒜5瓣切片干辣椒56个花椒1小把泡椒34个可选，增味葱花适量腌鱼料盐1小勺料酒1勺白胡椒粉1小勺淀粉1勺蛋清1个可选。