建窑亦称“建安窑”、“乌泥窑”，汉族传统制瓷工艺中的珍品，宋代名窑之一。窑址在福建省建阳市水吉镇。以烧黑釉瓷闻名于世。小碗最多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的，别致美观。釉下毫纹，是利用酸性釉料所后成的酸化痕迹作装饰，因建窑瓷皆仰烧，釉水下垂，成品口缘釉色浅。
由于器壁斜度不同，流速快，成纤细毫纹，流速稍慢则粗，就成兔毫之状。有的器底，刻有“供御”和“进”琖等字样，为贡瓷。 无字者多为民间使用，在宋代中华之“茶”文化盛行，建窑多烧造盏，其使用功能就是为品茶所用，日本之后期茶文化也是受唐宋之影响，对当时日本而言，能得到一件建窑盏是非常之高荣誉。而建窑最难烧造的窑变釉色为“耀变天目碗”，此碗目前日本2只半，中国只得半只，到目前为止，福建建窑还未破解之耀变反应，因如何烧造。
