新疆大盘鸡的制作方法如下准备食材鸡肉块土豆块豆瓣酱蚝油老抽盐鸡精胡椒粉洋葱青红椒辣椒八角桂皮花椒料酒等炒制鸡肉将油烧热后，放入鸡肉块，翻炒至鸡肉变色且表面稍干增香调味加入辣椒八角桂皮花椒和料酒，继续翻炒以增香加入土豆和调料接着加入。
新疆大盘鸡是一道非常经典的新疆菜，以其浓郁的香料味鲜嫩的鸡肉和软糯的土豆而闻名下面是一个家常版的新疆大盘鸡做法，供你参考食材鸡肉1只鸡约15公斤，切块 土豆23个，切块 青椒2个，切块 红椒1个，切块 洋葱1个，切块 干辣椒适量根据个人口味姜34片 蒜。
新疆大盘鸡正宗做法有多种关键步骤首先要准备好鸡肉土豆青椒等食材，选用三黄鸡或土鸡口感更佳先将鸡肉切块焯水去腥然后在热锅中倒油，放入葱姜蒜干辣椒花椒等调料爆香，加入鸡块翻炒至变色接着加入生抽老抽料酒等调味，翻炒均匀之后加水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮一段。
新疆大盘鸡的做法如下一准备食材 鸡500克啤酒500克土豆100克洋葱半个红椒1个青椒1个大葱半根干辣椒5个蒜4瓣姜1块生抽1勺老抽1勺白糖20克二处理鸡肉 锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用三炒制 锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色倒入鸡肉翻。