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酸菜鱼的做法:家常做法分享
1、制作步骤：食材准备：豆腐切成长条形，酸菜切成小段装盘。葱姜蒜清洗干净切碎末，小米椒和泡椒切小段。鱼处理干净，鱼头宰下，从鱼中间骨头部位切过去，把鱼骨头提出来，宰成小块跟酸菜放在一起。鱼片斜刀切成片，装碗，加入一小勺盐、淀粉、适量料酒，抓捏均匀腌制10分钟。
2、家常酸菜鱼的做法如下：配料： 鲜鱼一条 酸菜250克 豆腐半块 姜蒜适量 葱花适量 辣椒 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、水淀粉适量 制作步骤： 鱼的处理：将鱼洗净后，去鳞、去鳍、去头、去内脏，切块备用。 酸菜处理：将酸菜洗净切碎，放入沸水中焯水1分钟后，捞出沥干水分备用。
3、主料：草鱼1条，泡酸菜250克。辅料：泡辣椒末25克，色拉油40克，化猪油20克，姜片7克，蒜片10克，葱花10克，大葱节50克。调味料：精盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒粉2克，花椒10余粒，干细豆粉20克，鸡蛋1个（取蛋清）。
4、清汤酸菜鱼的家常做法如下：准备鱼片 鱼切片后，用凉水泡20分钟。 加入一小勺盐和白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，直至鱼搅拌出胶质并有白色粘液。 加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，再加入水淀粉拌匀。准备配料 姜蒜切片，干辣椒剪成小节。 粉丝焯水断生后用凉水泡着，避免粘连。
家常酸菜鱼的简单做法
1、制作步骤 处理鱼肉鱼洗净后沿脊骨片下鱼肉，斜刀切成薄片，鱼骨切段备用。鱼片腌制：加1小勺盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉，抓匀静置10分钟。 处理酸菜与炒料酸菜挤干水分切段（若太咸可温水泡5分钟）。热锅冷油，先爆香姜片、干辣椒、花椒，再加泡椒、野山椒、蒜末炒香。
2、清汤酸菜鱼的家常做法如下：准备鱼片 鱼切片后，用凉水泡20分钟。 加入一小勺盐和白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，直至鱼搅拌出胶质并有白色粘液。 加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，再加入水淀粉拌匀。准备配料 姜蒜切片，干辣椒剪成小节。 粉丝焯水断生后用凉水泡着，避免粘连。
3、 处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开），回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液，沥干。鱼片：加盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟。
4、鱼骨：加1勺料酒、姜片、少许盐抓匀腌10分钟。 鱼片：加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）顺时针搅拌至粘稠，腌15分钟。 准备配菜酸菜洗净挤干水分，切段（袋装酸菜可免洗，但需尝咸淡）。干料准备：姜蒜切片，葱白切段，干辣椒剪段，泡椒切碎。
5、酸菜鱼的家常简单做法如下： 处理鱼肉： 将鱼平放，用刀从鱼尾处贴着鱼骨片下鱼肉，然后翻面将另一边的鱼肉也片下来。 将片下来的鱼肉切成薄片备用。 腌制鱼片： 将鱼片和鱼排、鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 准备酸菜和其他配料： 将酸菜攥干水分，切成细丝。
家常菜酸菜鱼的做法
家常菜酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条。辅料：酸菜100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，蛋清1只。调料：淀粉10克，料酒2茶匙，盐适量，鸡精少量，糖1茶匙，胡椒粉少量。
家常菜酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条，酸菜适量。 辅料：鸡蛋清一个，料酒，淀粉，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香菜，盐，味精，胡椒粉等。处理鱼 将鱼去鳃、去鳞、去内脏、去牙，并清洗干净，特别注意清洗掉鱼肚里的黑膜。
制作步骤： 准备食材： 将黑鱼处理干净，两面各切3份，便于入味和烹饪。 酸菜搌干水分，切成细丝。 泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒，蒜切片备用。炸鱼：炒锅置中火上，倒入熟菜油烧至六成热。放入处理好的鱼块，炸至呈黄色时捞出，沥干油分。
酸菜鱼的家常做法主要有以下几种：做法一： 腌制鱼肉：在鱼肉里加入少许的盐、生粉、胡椒粉，用手抓匀进行腌制。 煮制：锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。 淋油：煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。
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