1、大盘鸡的制作方法如下1 准备食材 主料三黄鸡大土豆青椒红椒 辅料葱姜郫县豆瓣酱干辣椒花椒八角桂皮 调料酱油啤酒盐糖油2 处理食材 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西 干辣椒切段，葱姜切片土豆去皮切块青红椒切块备用3。
2、1材料土鸡1只土豆1个青椒1个红椒1个洋葱13个干辣椒6个花椒12茶勺八角2粒大蒜5粒姜5片生抽1汤勺料酒1汤勺郫县豆瓣酱1汤勺番茄酱1汤勺蚝油12汤勺糖1茶勺盐少许啤酒1罐2将鸡肉外理干净，然后切小块备用3准备好配菜和香料，土豆，洋葱，青红。
3、大盘鸡的制作方法如下所需材料 鸡腿或鸡块一斤 土豆四个 洋葱半个 姜片适量 蒜瓣适量 干辣椒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 八角适量 鸡精适量 制作步骤1 腌制鸡肉鸡肉洗净切块，用生抽老抽盐鸡精八角腌渍十分钟左右2 准备配菜土豆去皮切块，洋葱切丝备。
4、1准备材料，鸡块，土豆，葱，姜，蒜，辣椒，洋葱，干辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，盐，八角，香叶2将鸡块进行焯水，焯水可以固定形态，还可以去腥，这里需要冷水与鸡肉同时加热，这样去血水更加彻底3将调料爆香之后，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入。
5、新疆大盘鸡的制作方法如下食材准备主要食材均切块，土豆切成滚刀块，青椒切成小方块葱姜蒜分别切成沫丝片备用鸡块处理将鸡块先用开水小煮一下，煮至发白后捞出沥干水分，以去除血水和杂质炒制鸡块锅内热油，待油温达到6成热时，放入适量白糖并不断搅拌待糖融化起泡时，迅速放入鸡。
6、制作大盘鸡所需材料包括半只鸡3个土豆2个青椒1根葱1块姜1头蒜1把冰糖1把干线椒适量盐1把花椒4粒八角4片香叶首先将剁好的鸡肉放入盆中，加入较多的盐，用清水反复清洗几遍，以去除血水，然后控水备用接下来，用开水泡一把干线椒，这种干线椒不太辣，可以多放一些以提。
7、冰糖适量冰糖可以提鲜，让大盘鸡的颜色更加红亮盐适量，用于调味生抽2 3勺，用于调色和增加咸味老抽1 2勺，主要用于加深颜色料酒1 2勺，去腥食用油适量，用于炒制食材二制作步骤 处理食材 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用清水浸泡15 20分钟，中间换水2。
8、香叶适量郫县豆瓣酱15克料酒适量生抽适量蚝油适量盐3克鸡粉3克糖3克做法1青椒切块，香菜切段，姜切片2加入辅料，翻炒爆香3加入豆瓣酱4倒入鸡块，翻炒5加生抽蚝油盐，鸡粉糖，翻炒均匀6放入青椒，翻炒均匀7加水没过鸡肉，收汁即可。
9、1材料鸡半只土豆3个青椒2个葱1根姜1块蒜1头冰糖1把干线椒1把盐适量花椒1把八角4粒香叶4片2剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用3开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香4准备葱姜蒜备用。
10、准备食材三黄鸡大土豆青椒红椒葱姜郫县豆瓣酱干辣椒花椒八角桂皮酱油啤酒盐糖和油烹饪步骤1将鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下以去除血水和脏东西干辣椒切段，葱和姜切片备用2锅中放入两大勺油，待油温热后，放入花椒，小火炸出香味后捞出3加入。
11、准备原料半只鸡3个土豆3个青椒适量花椒3个八角1节桂皮5片香叶5片生姜1根大葱1头大蒜7颗冰糖适量食盐2勺生抽2勺料酒及2勺豆瓣酱将土鸡清洗干净后斩件装盆锅中加入适量清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出控水土豆去皮洗净后切成滚刀块，浸泡在。
12、老狼大盘鸡的做法如下原料 鸡块儿 土豆 洋葱 青椒 配料 花椒 干辣椒 香叶 姜 蒜 调料 油 酱油 料酒 盐 番茄酱 啤酒 制作方法1 鸡块处理鸡块焯水去血污，以去除腥味和杂质2 煸炒鸡块炒锅热油少许，放入鸡块煸炒至边缘微微发焦，这样可以使鸡块更加香酥3 加入配料放入。
13、正宗新疆大盘鸡的制作方法如下一准备材料 鸡半只 土豆3个 青椒2个 葱1根 姜1块 蒜1头 冰糖1把 干线椒1把 盐适量 花椒1把 八角4粒 香叶4片 二鸡肉处理 将剁好的鸡肉放入盆中，多放点盐，用清水反复清洗，去除血水，然后控水备用三配料准备 开水泡一把干线椒，切段备用 姜切片。
14、大盘鸡的配料包括 主料土鸡土豆青椒 辅料干辣椒花椒适量八角桂皮香叶生姜大葱大蒜冰糖 调味料食盐生抽料酒郫县豆瓣酱大盘鸡的制作方法如下1 准备食材将所有食材清洗干净，切好备用2 鸡肉去腥将鸡冷水下锅，煮开后捞出控水，以去除腥味3 鸡块。
15、1 食材准备选用半只土鸡，三个土豆，三个青椒，一把干辣椒，适量花椒，三个八角，一节桂皮，五片香叶，五片生姜，一根大葱，一头大蒜，七颗冰糖，适量食盐，两勺生抽，两勺料酒，两勺豆瓣酱2 土鸡处理将土鸡洗净，切块备用3 焯水在锅中加入适量清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮沸后撇去。
16、如果不喜欢太辣，可以适当减少用量大盘鸡起锅前要转大火收汁，使鸡肉和土豆的味道更加浓郁此外，酱油不能用老抽，否则会使鸡肉颜色黝黑，影响美观最后，建议用宽面条拌汤汁食用，宽面条可以更好地吸收汤汁，增加口感和味道通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色香味俱佳的新疆大盘鸡。