本篇文章给大家谈谈反式脂肪酸，以及反式脂肪酸英文对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
反式脂肪酸是什么?
反式脂肪酸：指的是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中，如果双键上的两个碳原子连接的两个氢原子在碳链同侧，呈现弯曲状，称为顺式不饱和脂肪酸。反之，如果这两个氢原子在碳链两侧，呈现线性构象，则称为反式不饱和脂肪酸。
自2024年1月1日起，中国预包装食品的营养标签将强制性地展示四种营养成分及其能量含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比，其中涵盖了反式脂肪酸含量。反式脂肪酸是一类具有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称。自古以来，人类食用脂肪时就不可避免地摄入了反式脂肪酸。
反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。
0反脂肪酸是什么意思
1、反脂肪酸为0意味着该食品中反式脂肪酸含量极低，具体来说，是低于0.3%。这可以有两种解释：完全不含反脂肪酸：在某些情况下，食品可能确实完全不含有反式脂肪酸。含量极低，低于检测阈值：更常见的是，食品中可能含有微量的反式脂肪酸，但由于其含量极低，按照相关规定，可以标注为“0”。
2、这意味着，如果食品中的反式脂肪酸含量低于0.3%，可以在标签上声称其含量为0。 具体来说，如果每100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，或者该食品可以标示为含有0克反式脂肪酸。
3、反式脂肪，通常被比喻为餐桌上的定时炸弹，主要源自部分氢化处理的油脂。由于其耐高温、不易变质的特性，它被广泛应用于蛋糕、饼干等烘焙食品，以及薯条、爆米花等油炸食品中。然而，过量摄入反式脂肪对健康的危害不容忽视。值得注意的是，所谓的“零反式脂肪”并非真正的零含量。
反式脂肪酸是什么
1、反式（trans）：当两个取代基在双键两侧的空间位置相对较远时，我们称之为反式。这种排列使双键两侧的基团在相对的侧面。化学式和核磁共振（NMR）：查看分子的结构式，如果两个基团在双键两侧的空间位置较近，则是顺式，如果较远，则是反式。核磁共振谱可以提供关于分子结构的信息。
2、反式脂肪酸：指的是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中，如果双键上的两个碳原子连接的两个氢原子在碳链同侧，呈现弯曲状，称为顺式不饱和脂肪酸。反之，如果这两个氢原子在碳链两侧，呈现线性构象，则称为反式不饱和脂肪酸。
3、反式脂肪酸（trans fatty acid，TFA）是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸（fatty acid）主要分为饱和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）和不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）两种。其中，不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。
4、反式脂肪酸（trans fatty acid，TFA）是一类含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸。它们与普通的顺式不饱和脂肪酸不同，其双键上的氢原子分布在碳链的两侧，形成线性构象。脂肪酸（fatty acid）大致可以分为饱和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）和不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）两种。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别有哪些?
性质不同 饱和脂肪酸：这类脂肪酸不含不饱和双键，是碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是脂质的基本成分之一。 反式脂肪酸：指的是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中，如果双键上的两个碳原子连接的两个氢原子在碳链同侧，呈现弯曲状，称为顺式不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要区别是，性质不同、来源不同、影响不同，具体如下：性质不同 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸，指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
质不同：饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。来源不同：饱和脂肪酸来自于椰子油、棕榈油以及动物脂肪（如牛油、猪油等）。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。营养成分不同：饱和脂肪酸的营养成分都是天然的。而反式脂肪酸通常是人工合成的。
反式脂肪酸食物一览表
1、反式脂肪酸食物一览表 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？Ad爱生活 2023-11-22 · 还没有任何签名哦 关注 糕点类。酥皮类。结构性质反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。
2、奶油蛋糕 奶油蛋糕因其丰富的口感而广受欢迎，但其中的奶油和糖霜往往含有较高的反式脂肪酸。适量享用是关键。 巧克力酱 巧克力酱通常含有精炼植物油，这是一种常见的反式脂肪来源。 薯条和薯片 这些油炸食品在制作过程中可能使用了含有反式脂肪酸的氢化植物油或人造黄油。
3、常见食物中含有反式脂肪酸的有烧烤、方便面、炸薯条、油饼、饼干、奶油糖、蛋糕、花生酱、巧克力、咖啡、奶茶、油豆腐、甜甜圈、炸鸡、油条等，在日常烹饪中，油炸、烧烤尤其容易产生反式脂肪酸。
4、反式脂肪酸的食物 零食 零食是反式脂肪酸的重灾区，凡是添加了植物黄油、氢化植物油、精炼植物油、代可可脂、人造酥油、起酥油、雪白奶油的食品，都含有反式脂肪酸。比如代可可脂巧克力、蛋糕、饼干、薯片、泡芙、奶油面包、冰激凌等。还有奶茶、速溶咖啡等饮料中也含有一定量的反式脂肪酸。
5、反式脂肪酸食物包括巧克力、冰淇淋、沙拉酱、巧克力、蛋黄派、蛋糕、糕点、饼干、炸薯条、炸薯片、爆米花、汉堡、方便面、火腿肠、咖啡伴侣、奶油、炸鸡、糖等。反式脂肪酸不容易被消化，容易在腹部积累，导致肥胖，人们应提高警惕。资料扩展反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
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